主厨食记——实用酒店菜品分享！【芽菜手扒... / 开普饭

不知道吃什么的时候,有菜有肉又有主食的焖饭常常成为最佳选择. "抓饭",维吾尔语叫"波糯",是维吾尔.乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一. 将米饭与羊肉或 ...

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜! 小暖这几天在看到微博上有个热门话题,叫作"青岛人装啤酒的方式",点开一看...... 黄澄澄的液体装在袋子里是怎么回事!你告诉我那是啤酒 ...

[韭黄爆羊肚] 食材:韭黄200克,熟羊肚250克. 调料:姜蒜片8克,干辣椒段8克,十三香2克,蚝油5克,东古一品鲜酱油8克,味精2克,糖3克,胡椒粉2克,米醋5克,香油5克. 制作:羊肚切粗丝,韭 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [菠菜炒皮虾肉] 食材:鲜活皮皮虾12只,菠菜根段300克. 调料:姜蒜片10克,辣鲜露8克,味精2克,糖2克,胡椒粉2克,鸡粉3克,盐2克. 制作:皮皮虾煮熟用剪子去 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [黑椒蒜香牛肉粒] 食材:牛肉粒350克,大蒜子50克,西蓝花适量. 调料:黄油50克,黑胡椒碎10克,蚝油8克,老抽3克,味精2克,糖3克,美极鲜3克,红酒50克,湿 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [黄喉爆腰花] 食材:水发黄喉150克,猪腰子1对,香葱段适量. 调料:葱姜蒜片15克,辣椒段15克,蚝油8克,麻辣鱼料8克,美极鲜5克,老抽3克,味精3克,鸡精3克, ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [碧波藤椒脆双肚] 食材:黑百叶200克,白百叶200克,金针菇150克. 调料:椒麻汁50克,白醋8克,鸡汁8克,麻辣鲜露5克,美极鲜5克,味精3克,盐2克,黄椒酱1 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [上汤玉菜虾滑] 食材:鲜虾仁300克,白菜叶200克,干贝丝30克. 调料:鸭黄20克,蟹黄酱10克,鸡汁8克,盐2克,味精2克. 制作:虾仁去虾线制成虾泥码味腌制, ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [罐焖带皮驴肉] 食材:带皮小驴肉1000克,空心饼1袋. 调料:大葱姜片80克,大料,桂皮,花椒,白芷各适量,排骨酱50克,柱候酱20克,南乳汁50克,花雕酒100克 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [酱汁小排骨] 食材:精排骨400克,线茄子1根. 调料:美人椒丁50克,蒜末10克,面酱10克,柱候酱5克,海鲜酱5克,味精3克,糖18克,盐1克,老抽3克,湿生粉8 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [酱汁羊肉] 食材:带皮羊肉750克,奶白菜8棵. 调料:大葱姜片20克,花椒5克,大料2个,白芷2片,孜然粒5克,红油豆瓣酱30克,东古一品鲜酱油8克,味精3克,糖3 ...

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