酒楼招牌凉菜，应季热卖 / 开普饭

桑拿石烹鱼制作:西安北京老铺烤鸭行政总厨曹军原料: 黄河大黑鲤(生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇.千页豆腐各100克,木耳.豆芽.香菜各50克.鸡蛋清1个. 调料: A料(盐.鸡粉各5 ...

制作精美的凉菜,能令食客们心旷神怡.赏心悦目.凉菜造型美观的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的风景.今天,给大家带来了几款凉菜品种,大家看看,是否适合你的餐厅. 捞汁眼睛螺原料: 眼睛螺150克,青豆 ...

水手新美食 192篇原创内容公众号灯影鱼片原料:草鱼1000克,姜片5克,葱段5克. 调料:盐5克,料酒10毫升,味精2克,白糖2克,红油1000毫升,色拉油1000毫升. 制作: 1.草鱼剔骨 ...

香煎银鳕鱼配青椒汁原料: 银鳕鱼50克鸡蛋黄1个青二荆条辣椒20克青小米椒5 克小葱10 克蒜泥2 克鸡汁2 毫升味精1 克藤椒油3 毫升鲜汤10 毫升白兰地5 毫升黄油10克柠檬半个盐.色拉油各适 ...

花雕梅子小龙虾(批量) 原料: 鲜活小龙虾5000克(60克/只),葱.姜.蒜.干辣椒各适量,自制花雕梅子汁.白酒各适量. 制作: 1.将小龙虾洗净: 2.锅入清水,加葱.姜.蒜.干辣椒.白酒烧开,放 ...

韭香小海鲜此菜是一款适合春夏季节推出的凉拌海鲜,融入了韭菜的鲜香.八爪鱼的海鲜味以及调料之间微妙的互相作用,形成了咸鲜微酸的融合味型. 原料: 深海小八爪鱼250克,韭菜350克,蒜瓣3颗. 调料 ...

翡翠脆皮鸡原料: 土鸡1200克.葱15克.姜10克.柠檬两片约2克.草果去籽1个.八角2个.花椒5克.白芷2个.香叶3个.红萝卜15克.芹菜10克.青线椒10克.大蒜10克.盐焗粉10克.小米辣椒 ...

秋季,正是大闸蟹上市的季节.大闸蟹的吃法很多,以清蒸最为常见,通常是把大闸蟹捆好,腹部朝上放在笼屉上,放生姜片.小葱段并淋适量黄酒,待蒸箱上汽后蒸十来分钟,关气闷两分钟,取出配姜醋味汁即可上桌供食客食 ...

这组菜品色彩清新淡雅,很适合在春夏季食用.凉菜口感清脆.酸辣开胃:热菜在烹调上,将传统与现代相结合,使老菜焕发新的生命力.普通食材通过细心调制,精致味美. ◎ 酸菜甘蓝猪手 ◎ ▽ 菜品提供:四川 ...

俗话说"一年之计在于春",在这个季节,各种植物纷纷冒出嫩绿的小芽,呈现出勃勃生机,作为厨师,怎能不好好利用如此新鲜可口的食材呢?今天,小编就为大家带来了数款极为鲜嫩的春季绿色凉菜, ...

香烤澳洲谷饲牛柳原料: 澳洲谷饲牛柳180克,土豆,绿节瓜片,樱桃萝卜片,迷你胡萝卜,芦笋段,青豆,甜豆,迷迭香,海盐,黑胡椒碎,橄榄油,红酒汁. 制作: 1.将青豆煮熟,入料理机打成泥备用: 2. ...

酒楼招牌凉菜，应季热卖