酒楼应季热卖菜
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中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...
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酒楼招牌凉菜,应季热卖
毛蛤拌豇豆 原料: 毛蛤200克,豇豆150克 调料: 辣椒油10克,香醋8克,盐.味精.芝麻油各5克,葱段.姜块.料酒各15克,白芝麻1.5克,红椒丝1克 制作: 1.毛蛤清洗干净,放入沸水中,加入 ...
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酒楼爆款热卖菜,值得学习
莲子酱澳带 原料: 澳带1个,蟹子3克,可食用花草适量,莲子酱汁,小苏打5克,味精2克,盐5克,白糖5克,生粉15克,香油.胡椒粉.鸡蛋清各适量. 制作: 1.将澳带用小苏打腌制半小时,洗净,加味精. ...
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六款招牌凉菜,应季热卖
水手新美食 192篇原创内容 公众号 灯影鱼片 原料:草鱼1000克,姜片5克,葱段5克. 调料:盐5克,料酒10毫升,味精2克,白糖2克,红油1000毫升,色拉油1000毫升. 制作: 1.草鱼剔骨 ...
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松露萝卜煨辽参,胡萝卜焖鲜鲍,香米炒蟹,铲铲鲜椒蛙,酱香红烧肉,肉饼蒸蟹...川菜餐店酒楼中的热卖菜...
新的一年即将到来,元旦.春节期间,各餐店酒楼的宴席餐将会是销售旺季,一桌好的宴席讲究浓淡相宜.菜品搭配丰富且和谐.下面就介绍一组畅销热卖的宴席菜品,供大家创菜参考. 松露萝卜煨辽参 大蓉和拉德方斯店 ...
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酒楼爆款热卖菜
土猪肉烧土鳝鱼 制作: 1.把土鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用.另把野猪肉(养殖)改刀成小块,把土豆也切成同样大小的块. 2.净锅放油烧热,先下 ...
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一道润肺排毒的应季快手菜——百合木耳炒蛋
百合木耳炒蛋的用料干百合 1小把 干木耳 1小把大葱 1根 鸡蛋 2个食用油 适量 六月鲜特级淡盐酱油 1勺百合木耳炒蛋的做法 步骤1 准备食材. 步骤2 葱斜刀切段. 步骤3 百合和木耳 ...
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香辣蟹,松鼠鱼,红头鸭,肥牛煲,咸肉煲蟹,面筋塞肉,毛蟹年糕...秋冬应季餐店酒楼热卖菜肴10例~
秋季,正是大闸蟹上市的季节.大闸蟹的吃法很多,以清蒸最为常见,通常是把大闸蟹捆好,腹部朝上放在笼屉上,放生姜片.小葱段并淋适量黄酒,待蒸箱上汽后蒸十来分钟,关气闷两分钟,取出配姜醋味汁即可上桌供食客食 ...
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这组菜品色彩清新淡雅,很适合在春夏季食用.凉菜口感清脆.酸辣开胃:热菜在烹调上,将传统与现代相结合,使老菜焕发新的生命力.普通食材通过细心调制,精致味美. ◎ 酸菜甘蓝猪手 ◎ ▽ 菜品提供:四川 ...