松露萝卜煨辽参,胡萝卜焖鲜鲍,香米炒蟹,铲铲鲜椒蛙,酱香红烧肉,肉饼蒸蟹...川菜餐店酒楼中的热卖菜... / 开普饭

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

青椒鱼头制作: 1.把花鲢鱼头从中间切开,纳盆加姜片.芹菜段.香菜段.大蒜瓣.小米辣.青椒块.青花椒.大葱段.干辣椒碎.桂皮块.小茴香.盐.味精.胡椒粉.料酒和鸡粉腌渍入味,备用. 2.把腌好的鱼头 ...

一品卷毛肚食材&配料: 黑毛肚.洋葱.蒜子.香菜.香葱.花生酱.蚝油做法: 花生酱用蚝油澥开,拌入炸好的洋葱丝.蒜末毛肚用沸水烫熟,过冷改刀,放入拌料和香葱.香菜用烫好的香葱卷起来,修 ...

五蔬杂粮煨辽参食材&配料: 辽参.浓汤.淮山丁.胡萝卜丁.野米.小米.薏仁.鹰嘴豆.鸡汁.糖做法: 把辽参开腹去除沙,洗净后烫熟备用把淮山和胡萝卜分别处理干净切成丁备用浓汤烧开,放入辽 ...

黑皮鸡枞辽参酿食材&配料: 辽参.柴鱼肉.青虾仁.黑皮鸡枞菌.芦笋.刀花.兰度.黄耳.彩椒件.小葱头.沙姜件.肥膘肉.鸡蛋滑.生粉.XO酱.盐.鸡粉.味粉.花生油.花雕酒.白胡椒粉做法: ...

肉丝炒蔬菜材料:瘦肉,黄椒,胡萝卜,土豆,姜,蒜,油,盐,生抽,鸡精,辣椒粉,鸡精. 做法:1.准备好食材,首先把姜,蒜清洗后切碎. 2.把瘦肉清洗后,切成丝,土豆去皮,清洗后切成丝. 3.再把胡萝 ...

肉丝炒蔬菜材料:瘦肉,黄椒,胡萝卜,土豆,姜,蒜,油,盐,生抽,鸡精,辣椒粉,鸡精. 做法:1.准备好食材,首先把姜,蒜清洗后切碎. 2.把瘦肉清洗后,切成丝,土豆去皮,清洗后切成丝. 3.再把胡萝 ...

[松露百花凤翅] 食材&配料: 鸡翅中3只.虾胶100克.黑松露20克.盐.鸡粉.生粉.青豆粒做法: 黑松露剁成茸焙香,一半备用,一半放入虾胶搅拌均匀鸡中翅拆骨腌制入味,再酿入松露虾胶,入 ...

海米焖冬瓜食材:冬瓜500克.海米50克.黄酒15毫升.葱2根.蒜3瓣.盐适量做法· 1. 海米用温水泡软,冬瓜削皮去瓤切块,蒜剥皮备用. 2. 炒锅烧热油,爆香蒜,放入海米翻炒. 3. 加入黄酒 ...

铁棍山药焖鲜鲍食材&配料: 鲜鲍鱼8只.山药2根.高汤500克.干葱.蒜肉.姜片.蚝油.鸡油.花生油.鸡粉.冰糖.火腿汁做法: 鲍鱼清洗后过水宰杀备用,爆香小料和所有的辅料,加入调料调味 ...

在如今食客口味越来越复杂的今天,不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天 ...

松露萝卜煨辽参,胡萝卜焖鲜鲍,香米炒蟹,铲铲鲜椒蛙,酱香红烧肉,肉饼蒸蟹...川菜餐店酒楼中的热卖菜...