川卤现捞—高汤熬制方法1 / 开普饭

原料:猪前排500g . 调料: 红卤水(川式白卤水加糖色调红,此卤专门做此菜,中间不换,因此里面有一股烟熏味,从而是腊排骨卤后不散失烟熏味)2kg, 香料(八角6g, 桂皮4g, 草果,香叶各2g, ...

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

◤ [第一步骤]原料处理: 1.跑山鸡两只宰杀洗净,去除表皮绒毛,放到容器里倒入清水浸泡至无血水为止. 2.然后捞出沥干水分,在放入容器里,在用牙签在腹腔内部和大腿内侧扎上小眼,方便入味.下面倒入葱姜 ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

川卤现捞,如何熬制卤水? 第三步:熬制卤水熬好的高汤和处理好的香料,直接散放下锅,这样能使高汤快速的熬成卤水,(高汤与香料要合理的配比,熬制的新卤水才不会药味和苦味)我们通过上百次的尝试,一斤高汤, ...

想要煲出新鲜的汤,这些高能妙招一定要会哦~ 高汤小贴士 1.熬制各种基础鲜汤是件很费时的事,可以一次多准备一些,新鲜的高汤可以密封冷藏,但最好不超过1周 2.如果打算保存时间更长,可以将高汤注 ...

小吃店高汤熬制完整详细教程小吃店高汤熬制完整详细教程展开

[所需食材] 主料:猪大骨.鸡架. 辅料:姜片.白酒. [高汤的做法步骤] 第一步:准备2个鸡架和两根猪大骨,冲洗干净之后放入大盆中用清水浸泡40分钟. 第二步:泡出血水后,捞出,冷水下锅焯水,加入两 ...

汤是不少小伙伴所喜爱的一种餐桌美食不仅可开胃解腻还可作正菜而且有补充水分的功效今天一起来看下基础鲜汤的家庭制作方法高汤小贴士 1.熬制各种基础鲜汤是件很费时的事,可以一次多准备一些, ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

在一位网红大师那看了几个卤菜的制作方法,今天分享给大家,希望对热爱卤菜的朋友们能有所帮助. 酱辣卤新起卤水流程: 香料比例: 桂皮 50克 ,白芷 50克,良姜 50克 ,香叶 20克,毕波 30克 ...

川卤现捞—高汤熬制方法1