川卤现捞,如何熬制卤水?2
相关推荐
-
香卤卤水配方,三天后删除香料配比,放大招2020收尾篇。
香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...
-
川卤现捞—高汤熬制方法1
第一步 熬制高汤 卤水的高汤,其实并没有想象 那么复杂,今天给大家解密 现捞卤菜 ,开店卤水高汤熬制方法和配方,其它餐饮行业的朋友可以借鉴,提高! 所有食材下锅,不焯水,加少许 葱 姜,开大火烧开,到 ...
-
正宗川卤现捞卤菜秘制配方,千金易得好配方难求!
川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术 配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...
-
川卤现捞:小川公布川卤去腥效果显著的15种香料,先收藏了!
川卤现捞:小川公布川卤去腥效果显著的15种香料,先收藏了!
-
川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术
川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术 配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...
-
从零基础教你做全网最详细的四川五香现捞卤水,也叫“万能卤” ,百年川卤就是指的四川五香卤水 @DOU...
从零基础教你做全网最详细的四川五香现捞卤水,也叫“万能卤” ,百年川卤就是指的四川五香卤水 @DOU...
-
刘近路老师教你做现卤现捞
现捞属于卤菜的一种,但做法完全区别于传统卤菜,因其麻辣鲜香咸甜,口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱.把产品拿着簸箕.竹条框装起来了而已,技术方面,多用的是油卤. 现卤现捞虽然技术简单,操作容易,外行也能 ...
-
老师傅分享的四川辣卤现捞配方,麻辣鲜香,回味无穷
四川辣卤制作(20斤卤水量) 一.香料 砂仁10克,八角60克,当归30克,白芷40克(切碎),草果5个,荜拨20克,木香20克,干姜50克,香果5个(全部拍破),陈皮5克,白扣50克(全部拍破),香 ...
-
面馆老板利用废弃油渣熬制卤水,味道瞬间上了一个档次,方法教你
面馆老板利用废弃油渣熬制卤水,味道瞬间上了一个档次,方法教你
-
四川油卤现捞经验与概念分享,五香卤与油辣卤的区别,口味差异
四川油卤现捞经验与概念分享,五香卤与油辣卤的区别,口味差异