豉汁耗鱼
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芹菜炒香干 食材:芹菜1根,香干2片,干辣椒.生姜适量,生抽1汤匙,干辣椒.盐.蔬果调味粉适量 做法: 1.芹菜去茎切段,香干切条,生姜切末: 2.锅中热油,依次倒入姜末.干辣椒小火爆香: 3.锅中倒 ...
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融合川菜
青油河蚌肚条 制法: 1.把河蚌取肉治净后,切成一字条.把新鲜猪肚治净后,也切成条状.两种主料分别投沸水锅里,汆一水捞出后,待用. 2.净锅放青油烧热,先下姜片.葱段煸香,再加猪肉皮块(给河蚌和猪肚 ...
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大厨特色菜,酒楼必备菜
迎春报喜 原料: 鲜鲍鱼3个(约300克).蛋液水蛋比例为:1:1.2.青豌豆50.鲜藿香3克 调料:家常泡椒汁: <泡椒碎30克.鸡粉6克.鲜露4克.蚝油5克.鹰粟粉3克.盐2克.胡椒1克&g ...
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鱼丸蜂窝豆腐 将蒸熟的豆腐.汆熟的鱼丸搭配,客人下单后摆入砂锅.浇上鸡汤炖制入味,制作简单却滋味十足,且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用. 批量预制: 1.选用老卤点的嫩豆腐切成大块,表 ...
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美食精选:凉拌腐皮卷、椒盐鱼片、鱼香鸡丁、豉汁花甲
凉拌腐皮卷 材料:豆腐皮1张.胡萝卜 150克.黄瓜150克.香菜3根.食盐适量.酱油1汤匙.醋适量.香油2茶匙.细香葱1根.大蒜2粒.水适量.花椒油2茶匙.辣椒油1汤匙 做法 1.将大蒜捣成泥,加少 ...
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小鸡土豆煲、土豆炖肉、三汁焖鱼的家常做法
小鸡土豆煲 备料:鸡1000克.土豆350克.八角4个.桂皮2个.花椒2克.生姜2片.红葱头3个.蒜8个.干辣椒5个.红椒1个.青椒1个.酱油2勺.蚝油1勺. 做法:把鸡清理干净洗净切成块放在盆中,加 ...
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虾仁炒菜椒 材料:虾.红椒.青椒.沙茶酱.盐.淀粉.麻油.蒜蓉 做法 1.先把虾用配料腌制入味 2.爆炒菜椒加点盐,起锅备用 3.炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合-加点水淀粉,混合炒均匀 豉汁蒸凤爪 ...
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美食推荐:酸菜豆腐鱼,豉香苦瓜,豉汁芋头草鱼,生炖猪蹄做法
酸菜豆腐鱼 做法: 1.此菜和一般的酸菜鱼做法还有些差别,它并不是将鱼肉片呈片才下锅,而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹. 2.把草鱼宰杀治净,加盐.姜葱汁和料酒腌10分钟后,下入七成热的油锅,炸至鱼身 ...
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豉汁清蒸鲈鱼 材料:鲈鱼.生姜.鲜红椒.香菜.胡椒粉.料酒.植物油.豉汁.盐 做法: 1.鲈鱼处理干净,在鱼身上两面各划三刀,用盐.胡椒粉.料酒和姜片腌制15分钟. 2.锅热油至八成熟,放入鲈鱼两面煎 ...
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青山学香辣牛柳、三汁焖鱼、经典地三鲜、香辣卤蛋…的家常做法,下饭刚好
香辣牛柳 备料:牛肉300克.杭椒300克.尖椒50克.蒜2瓣.酱油1勺.淀粉2勺.小苏打半勺.料酒1勺.蚝油2勺. 做法:把牛肉洗净切成条放在碗中,加入淀粉.酱油.小苏打和油搅拌均匀,腌制10分钟备 ...
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豉汁芋头草鱼 材料:草鱼.芋头.酱油.豆豉.姜丝.米酒适量 做法: 1.芋头切片,放在盘底. 2.草鱼处理干净,切成片,铺在芋头上,然后放上姜丝.酱油.豆豉. 3.起锅烧水,放入鱼,上汽后蒸15分钟左 ...
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豉汁清蒸鲈鱼 材料:鲈鱼.生姜.鲜红椒.香菜.胡椒粉.料酒.植物油.豉汁.盐 做法: 1.鲈鱼处理干净,在鱼身上两面各划三刀,用盐.胡椒粉.料酒和姜片腌制15分钟. 2.锅热油至八成热,放入鲈鱼两面煎 ...