熏烤鸡架、美味烤鸡架制作 / 开普饭

快过年了,大家都开始准备年夜饭的菜单了,今天就做一道年菜--烤全鸡! 平时烤鸡多以烤翅.烤鸡腿为多,烤整鸡的机会少一些.年夜饭烤一只鸡,是不是也有了节日的氛围. 整鸡不易入味,需要多腌一会儿.鸡皮中也 ...

熏烤鸡架制作技术一.原材料原料:鸡架子20只. 调料:卤水15千克,熏锅料340克. 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150克,龙井茶30克,香木草5克. 二.特制鸡架卤 ...

二十八味烤鸡架 01 调制腌料汁取自制鸡架香料粉300克,东古草菇老抽900克,清水3千克,精盐400克,辣椒面120克,葱姜料酒250克,白糖80克,葱姜混合汁500克,孜然粒150克倒入盆内,充 ...

商业版油炸鸡架主材料:鸡架5000克. 配料:特味浓奥尔良腌料220-250克.百味佳香脆炸粉200克.面粉150克.色拉油280克.白糖100-150克.孜然粉50克.料酒50克.鸡精40克.味精 ...

夏天烤鸡架 1.鸡架2个照烧汁20g 蚝油15g 蜂蜜15g 十三香10g 辣椒酱(韩式) 5g 甜椒粉15g 胡萝卜粉15g 盐1g 玉米油30ml 水30ml 葱姜汁10g 孜然粉&辣椒 ...

一.原料处理 1.解冻: 鸡架采用自然解冻,解冻时间可由季节天气温度适当调整解冻环境. 2.内脏复检: 将解冻好的鸡架内脏残留复检干净以及一切影像质量的其他残留物(去鸡尾尖). 3.漂洗: 把复检的成 ...

烘笼刘述涛立冬一过,"要么配烘笼钵的.要么配烘笼钵的"声音就远远的传来.过一会儿,就 ...

蹄花焖藕猪手预制 1.将猪手一切为二,再改刀成长4厘米的块,取猪手块45千克先用冷水冲一小时,再用热水搓洗干净,冷水入锅(水中放葱姜)飞水待用. 2.将白蔻100克.八角75克.干红椒75克.桂皮5 ...

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