土里土气的民间酒楼菜 / 开普饭

捞汁拌水晶虾喃咪汁是云南傣味菜的特制汁水,傣味香料加入姜末.蒜末.小米辣碎,有效抑制了青虾仁的腥味. 原料:泰国青虾仁300克,A料(大芫荽.香柳各20克,小米椒10克蒜蓉.姜末各6克),树番茄2个 ...

老坛砂锅焗鱼头原料: 丁点儿老坛酸菜酱100g,鱼头(净)550g,大蒜45g,干?70g,啤酒100g,水100g,青红椒粒20g,葱花6g,辣鲜露10g 制作: 原料预处理: 将鱼头改刀加入冲去 ...

老坛坨坨鱼四川遂宁.安岳等地民间爱做坛子肉--当地百姓常将猪肉与盐菜装入倒伏罐(四川一种口朝下.底朝天的坛子),使猪肉慢慢发酵,带有类似盐菜的鲜香味.而坨坨鱼的做法则来源于紧邻安岳县的跑马滩水库附近 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味: 2.将酸茄子切成小片,酸 ...

葱香肚条原料: 生猪肚1只(约1千克),干葱头50克,青椒圈40克. 调料: A料(盐10克,姜片15克,大葱段30克) B料(生抽15克,李锦记蒸鱼豉油30克,白糖10克,白胡椒粉1克),色拉油3 ...

钵子老坛酸菜牛肉原料: 牛肋条肉500克.自制酸菜酱30克.四川泡菜50克.树椒段10克.蒜米10克.花椒5克.白醋15毫升.胡椒粉3克.味精2克.鸡精2克.姜片.葱节.葱花.料酒.食用油各适量制 ...

翡翠36农场色拉原料: 杏仁粉400克.黑面包400克.无籽黑橄榄400克.洋葱400克.国民淀粉30克.干牛肝菌粉30克.当季迷你蔬菜若干调料: 盐2克.黑胡椒2克.百里香和迷迭香少许制作: ...

鸡(土从)菌豆腐包原料: 鸡(土从)菌250克老豆腐800克鱼子酱.盐.鸡汁.姜末.葱末.鲜汤.香油各适量制作: 1.老豆腐纳碗加入鲜汤.盐.鸡汁.姜末.葱末,入蒸锅蒸20分钟,取出晾凉,挤碎备用 ...

火腿面夹鲜原料: 茭白250克,火腿片150克,面饼10张. 调料: 鸡油30克,盐2克,高汤适量. 制作: 1.茭白去皮,切成厚片,放入钵内垫底. 2.钵中撒盐,淋鸡油,再将火腿片盖面,掺入高汤至 ...

海蜇头炖五花肉销售特色海蜇头已被大家熟知熟识,以往的拌制.炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎. 这次我们一改大众的制作方法,根据大连海边渔民的吃法,将海鲜与猪肉结合在一起炖制,既不改变海蜇头的鲜脆 ...

石锅生烹牛蛙原料: 牛蛙500克.香芹段100克.芋艿仔100克.干辣椒10克.青花椒10克调料: 腌料<鸡精10克,鲜露15克,蒸鲜豉油15克,辣鲜露40克,家乐香辣裹粉20克> 生 ...

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