老家的凉拌和菜 / 开普饭

一年四季中,大白菜都很便宜,不过要数最好吃,当然是冬季的白菜了,现在正好是大白菜最好吃的时候,新鲜脆嫩,无论炖煮还是炒制都很不错,每年到了冬季,我家吃得最多的菜就是大白菜,一个星期差不多每天都在吃,做 ...

大白菜营养丰富,富含多种维生素.胡萝卜素.蛋白质.脂肪及一些微量元素:而且大白菜的做法也多样,相信你可以很轻松地说出十来种吧,煎.炒.炖.煮.腌-几乎适应各种烹饪方法,特别百搭,不愧为百菜之王.一棵大 ...

芥末墩儿,也称为芥末堆儿,实际上就是芥末堆成的白菜墩儿."墩儿"在北京话里一般是说一个人体重偏高,还有些矮胖,比较常见的形容一个胖胖的小孩子可以说"小胖墩儿". ...

五一长假即将来临,假期中,亲朋好友共聚一堂,总要准备宴席款待人家.去饭店呢,人挤人,不是排队等餐位,就是傻乎乎的等上菜,小编是深有体会,所以每年节假日,小编都会选择自己动手,丰衣足食. 这几天我会根据 ...

凉菜是客人对整桌菜品的"第一印象",也是餐厅挣到客人点赞的重要一环.因此,保证凉菜出品质量稳定就尤为重要.不少大厨的经验是提前批量配好酱汁,走菜时直接淋上即可.这样即可提高出菜速度 ...

老家的菜豆腐秦菊林在川陕交界的大巴山中,有一个山明水清.风光秀美的小县一一宁强,她是我的故乡. 四十多年前,我离开时,宁强还是一个偏僻.贫穷,鲜为人知的小县.如今,经过时代变迁的宁强,高速丶高铁四 ...

冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是:前者一般是先烹调,后刀工:而后者则是先刀工,后烹调.热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切.加工复制等手段来构成菜肴的形状:冷菜则以 ...

随着生活水平的提高,人们对饮食的要求也越来越高,以前只是为了填饱肚子,而现在追求讲究的是美食,无论是大街小巷,还是高级餐饮,或路边摊档,都具备着各种特色美食,以吸引更多的食客.其实大家都知道,外面的东 ...

拌凉菜郭宏旺可不能认为拌凉菜是太简单的事儿,拌凉菜和许多大餐小烹一个道理,讲究个得法和地道. 尽管可以凉拌的蔬菜多得数不清,可一说拌凉菜,雁同地区人们第一个想到的是士豆丝拌粉,家乡人也称它山药 ...

遇见-江昭和有些电影,不是在电光石火的瞬间感动你,利用视觉冲击,煽情的台词或者桥段. 像<泰坦尼克号>里萝丝舍生取爱的那一跳,像<保镖>里惠特尼不顾一切地奔 ...

这几年我和老公的收入还不错,老公这人有头脑,他开装修公司,有不错的口碑. 我们买了房子,买了车子,也有了一个儿子,生活看上去也算过得不错. 老公是我高中同学,他没上过大学,当初结婚的时候,我爸妈死活不 ...

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