传统烧鸡生产加工技术 / 开普饭

配料: 1.主料: 按照20只鸡重约20kg计. 2.香料: 八角20g, 桂皮25g,肉寇10g,丁香5g,白芷25g,草果10g,山奈15g,良姜5g,陈皮10g,花椒20g,砂仁20g,小茴香2 ...

2个多月1000多斤鸡爪总结出的经验:鸡爪如何卤表皮才不烂,卖相好看,问了好多人,都不肯说,也有的确实不知道,现在我总结出来跟大家分享,鸡爪洗干净后放入老卤,大火烧开(以卤沸腾为准)后转小火5分钟后立 ...

道口烧鸡是河南传统的地方特产,历史悠久.其特点是造型美观,皮色鲜艳,香味四溢:熟烂适中,用手一掰,骨肉分离,用牙一咬,肉茬整齐:五香酥软,肥而不腻,骨酥可嚼.道口烧鸡制作的要诀为"若要烧鸡香 ...

`一.材料与用具1.材料:鸡,食盐,饴糖,菜油,香辛料(详见配方).2.用具:宰杀刀,剪刀,煮锅,盛料盆,水勺,捞鸡钩,称量用具. 图片来源:pixabay二.参考配方(新卤配制)原料鸡50只(50只 ...

传统的生产经营模式正在被人工智能.云.大数据颠覆着--仓储物流公司使用了货运机器人,农田管理用上了无人机,工厂里大机器在变多.工人在减少.人工智能深入了金融交易.医疗诊断.基因研究.智能管理,甚至是艺 ...

昨晚到一个朋友的面馆,大家一起去聚聚,席间店主说他这里新添了一款下酒菜,有些特点,销路还不错,让大家尝尝. 结果端上来一看,不就是一份烧鸡吗?烧鸡拆开当下酒菜,很多店里都有,不是什么特色呀,但哥们儿随 ...

春节以来,一直比较忙乱,总是一些聚会应酬什么的,有些时候文章的更新就不那么准时了,但由于交流的朋友多了,自己哪怕是酒喝多了,也总是觉得有那么一种责任,总想给大家多提供一些有使用价值的东西. 十几年来, ...

九香鸭,是由九种香料加上南乳.柱侯酱.鱼露.辣椒酱.生抽王.蚝油.白糖.花雕酒.猪骨汤.蒜仁.生姜.香芹.香葱.香菜等调料煨制而成的.形态美观,色泽枣红,品质软烂,香气扑鼻,美妙诱人. 原料麻鸭10 ...

普通休闲豆干的一般工艺流程白干→ 卤制→ 摊晾→调味内包装→杀菌→包装成品卤制过程:产品上色.上味. 摊晾:表面遇冷收缩,表皮劲道. 包装:一般采用真空包装技术.杜绝氧气混入. 杀菌:常压杀菌一般 ...

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传统烧鸡生产加工技术