粤菜大厨分享~几道私房菜品做法！ / 开普饭

泰味虾球原料: 鲜虾仁300g.上海青6棵.发糕100g.土豆丝50g.脆粉100g 调料: 辣鲜露10g.鸡汁5g.番茄沙司50g.大红浙醋30g.白糖适量制作: 1.将上海青汆水待用. 2.将 ...

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味. 宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜,肉质嫩滑,香而不辣,香味十足,鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆,口感丰富,深受广大家喜爱 ...

冬笋榄菜焖籽乌主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克. 辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克. 调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖1 ...

猴头菇排骨汤主料:猴头菇适量.排骨适量辅料:盐.姜做法: 1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水: 2.猴头菇剪去根部: 3.把猴头菇撕成小块: 4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,去除 ...

古人云:不时不食,根据不同的季节食用不同的食材,是老祖宗传下来的习惯.对于厨师来说,时令菜肴更是优势多多: 1.能根据季节变换更新菜单,不仅能给食客带来新鲜感,并且营养丰富: 2.当季食 ...

特色:咸鲜,豉香味,微甜. 制作: ① 将料头爆香,加入豆酱,后加入八角酒.耗油.水.白糖.麻油. ② 将鹅洗干净放入锅中,中火焗45- 50分钟即熟,将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可. 露笋核桃炒澳洲牛 ...

由于定位不同,酒店与社会餐饮在经营上有很多不一样的地方,各自的客户群也有差异.一般来说,酒店在硬件设备.成本预算方面要优于社会餐饮,因此制作出来的菜品,就给人一种"更精美"的感觉. ...

冰镇脆肉鲩此菜做法类似江南地区的"熟醉",将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟,再下冷卤中浸泡入味,如此处理的鱼肉紧实.有嚼劲,与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘,清鲜爽口. 制作流程: 1.锅 ...

古法彭公鹅 2004年,在第五届中国烹饪世界大赛上,龙的酒楼的名厨曾用果醋代替传统的乌醋来调味,加入名贵的法国鹅肝,与子姜片相夹同炆,用古色古香的"鼎"盛载以显古意,烹调了这道名菜 ...

三丝拌蛏原料: 大蛏子 750克绍酒 15克熟火腿丝 25克姜末 10克熟香菇 75克酱油 25克净黄瓜 50克精盐 13克韭菜 250克味精 1克制作: 1.蛏子洗净,在咸水 ...

超级下饭盐焗鸡·电饭锅版用料鸡(净约1500克)1只(鸡别太瘦):葱6根:姜4片:生抽适量:老抽1-2克(看鸡大小增减):花生油适量:白胡椒粉适量:海天盐焗鸡粉30克做法准备好所需食材从鸡肚 ...

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