芋头焖牛肉 益气养血佳

　　谚语云：“吃了寒露饭，单衣汉少见。”踏入寒露时节，天地阳气收敛，此时人与天地相应，所以在饮食上要顺应自然，作出相应的调整。特此来信，推荐一道适合老人在此时节进补的食疗方——芋头焖牛肉。

　　做法：准备芋头150克，牛肉250克，花生油、盐、料酒、葱段、蒜、姜、生粉、白糖各适量。牛肉切片，用适量生粉、料酒、盐、白糖拌匀腌制15分钟；芋头切块。热锅冷油，翻炒牛肉至无明显血色，盛出备用。爆香姜、蒜、葱段后，加入芋头翻炒2分钟，再加入牛肉、清水，煮开后加入少量盐、白糖调味，最后盖上锅盖焖煮10~15分钟即可。

　　（广州 方姨）

　　专家点评：广州中医药大学第一附属医院综合科主治医师郭雅琼表示，芋头性平味甘，可益脾胃、调中气、散结理气，适于脾胃虚弱、消化不良者。其富含膳食纤维，可通利肠道，改善便秘。而且，芋头中含有较多的微量元素和矿物质，特别是氟元素含量较高，可健齿防龋。同时，芋头含有较多黏液蛋白，可促进免疫球蛋白合成，增强人体免疫力。

　　牛肉蛋白质含量高，可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。牛肉与芋头合烹，能够滋补脾胃、益气养血，为秋季食疗之佳品。需要注意的是，芋头生食有小毒，烹饪不充分容易导致腹胀，甚至腹痛、腹泻等症状。

　　（记者陈晓琨 通讯员刘庆钧）