五香肘子的配方、工艺及技术标准
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盐水猪肚 工艺流程: 猪肚→前处理→清洗→卤制→风干→真空包装→高温灭菌. 操作要点: 1.前处理 将100kg新鲜猪肚用清水冲洗干净后,加2kg食用盐.2.5kg白醋等搅拌清洗,以便除去猪肚上的污秽 ...
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低盐腊肉的加工工艺优化
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休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方
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五香酱牛肉,制作工艺比配方更重要#酱牛肉
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【技术分享】九州码头餐饮商学院 —福建千里混沌配方工艺完整揭秘(馅料、制皮、鲜汤、香料油)
制作混沌料油详细资料说明 所需用品:蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜 ...
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福建千里香馄饨配方工艺完整版
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五香卤牛肉做法配方
制作卤味简单也复杂,要想卤水好吃,首先卤水是重中之重,所以我们先来看看卤水的熬制. 所需香料有: 八角8克.沙姜5克.桂皮8克.草果3个.香叶8片.花椒9克.陈皮8克.丁香9克.小茴香6克.肉蔻3个. ...
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五香茶叶蛋制作配方参考
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五香茶叶蛋技术配方
鸡蛋8个 立顿红茶包2包(或普通干红茶15克) 香料: 八角4个 香叶4片 桂皮2片 辣椒8个 花椒20粒 附 相关实操配方 参考配方一 绿茶1千克 八角0.8千克 香叶0.3千克 甘草0.5千克 佛 ...