道实用凉菜加工配方（一） / 开普饭

哈喽,大家好,我是小凯,今天根据大家的留言,特意为大家准备了凉菜的教学,一共8道凉菜,满足大家的食欲! 凉拌香辣土豆片食材:土豆调料:盐.鲜酱油.芝麻油.花椒油.辣椒面配料:葱. 熟白芝麻做法 ...

[蚝酱花生] 原料:去皮花生300克,韭菜末20克,小米椒2克. 调料:自制蚝酱100克. 做法: 把花生仁用清水浸泡12小时以上,捞出搓去薄皮,加入调料拌匀,装入容器中,撒入韭菜末和小米椒即可. [ ...

[落酥酱烤花生] 原料:干花生米500克,鲜花瓣50克. 调料:南乳汁300克,东古100克,海鲜酱500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香叶10克,桂皮10克,小茴香10克,小葱100克 ...

" 夏天是一个适合吃凉菜的季节,市面上各式各样的凉菜,哪一个才是你的最爱呢?不妨先看看下面这些凉菜再说吧! " [香酥椒麻金蝉] 原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香 ...

[香酥椒麻金蝉] 原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克. 调料:高汤500克,鸡精10克,葱油适量. 做法: 1.将金蝉放在净水中浸泡片刻,再用盐水清洗干净,待用. 2.将高汤 ...

制作精美的凉菜,能令食客们心旷神怡.赏心悦目.凉菜造型美观的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的风景.今天,给大家带来了几款凉菜品种,大家看看,是否适合你的餐厅. 捞汁眼睛螺原料: 眼睛螺150克,青豆 ...

导读:秒叔近来一直都在思考这样的一件事情,如何将饭店的大厨们所总结的调味技术,应用到团膳的日常烹饪技法里面来,团膳与社会餐饮的区别,要如何的调整到最小的差距,让团膳的厨师也能因地制宜的将出品提高到一个 ...

一.本帮酱牛肉食材: 牛腱子肉3000g 葱.姜各120g 干黄酱1包香料: 花椒30g 白蔻25g 小茴香35g 草果6个陈皮18g 丁香8g 桂皮20g 八角35g 甘草15g 调味料: 五 ...

菜品创新更是厨师们年年月月都在谈的话题,为了吸引越来越嘴刁的食客,凉菜大厨们可谓是绞尽了脑汁.为了让餐桌上的第一道菜又好看又好吃,他们简直是拼了. 天下那么大,有创意的师傅还是不少的.很多时候,同行们 ...

道实用凉菜加工配方（一）