20道实用凉菜，就是这么高大上！ / 开普饭

由于定位不同,酒楼.酒店与普通饭店在经营上有着不一样的地方,各自的客户群也有差异,因此厨师在设计菜式时,就要考虑多方面的因素.下面,就给大家介绍数款比较适合在酒楼.酒店里推出的菜品,大家看看,是否可以 ...

[香酥椒麻金蝉] 原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克. 调料:高汤500克,鸡精10克,葱油适量. 做法: 1.将金蝉放在净水中浸泡片刻,再用盐水清洗干净,待用. 2.将高汤 ...

凉拌藕片 1. 藕去皮洗浄 2. 藕切片泡在凉水中 3. 准备,姜沫,花椒粒.干辣角 4. 水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透 5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用 6.凉油.白糖.米醋.味 ...

" 夏天是一个适合吃凉菜的季节,市面上各式各样的凉菜,哪一个才是你的最爱呢?不妨先看看下面这些凉菜再说吧! " [香酥椒麻金蝉] 原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香 ...

[蚝酱花生] 原料:去皮花生300克,韭菜末20克,小米椒2克. 调料:自制蚝酱100克. 做法: 把花生仁用清水浸泡12小时以上,捞出搓去薄皮,加入调料拌匀,装入容器中,撒入韭菜末和小米椒即可. [ ...

[落酥酱烤花生] 原料:干花生米500克,鲜花瓣50克. 调料:南乳汁300克,东古100克,海鲜酱500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香叶10克,桂皮10克,小茴香10克,小葱100克 ...

制作精美的凉菜,能令食客们心旷神怡.赏心悦目.凉菜造型美观的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的风景.今天,给大家带来了几款凉菜品种,大家看看,是否适合你的餐厅. 捞汁眼睛螺原料: 眼睛螺150克,青豆 ...

夏天是一个适合吃凉菜的季节,市面上各式各样的凉菜,哪一个才是你的最爱呢?不妨先看看下面这些凉菜再说吧![香酥椒麻金蝉] 原料:金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克. 调料:高汤500 ...

凉拌三丝食材:胡萝卜.豆皮.粉丝做法: 1.胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用. 2.热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝 ...

油泼杏鲍菇用料杏鲍菇两小个:辣椒面(或者青红椒)适量:姜葱蒜适量:酱油适量:植物油适量:花椒粉适量做法杏鲍菇切两半,底用刀切小格子,然后蒸熟,不烫后手撕备用(从中间的边侧筷子指那撕最好撕),手 ...

20道实用凉菜，就是这么高大上！