香酥馋嘴鸭的制作工艺 / 开普饭

对于厨房新手,想做出一顿美味菜肴很难,因为并不能说有食材.有配料.有调味料就能做出可口的菜式,对食材,我们要学会如何挑选好的,烹饪时,我们还要学习如何使用各种调味品,缺一不可. 本期小鹿为众多厨房新手 ...

特点: 皮酥馅松,咸香适口. 厚科: 猪肉500克,面松500克. 调料: 大葱100克,黄豆酱油20克,盐6克,味精5克,葱油10克,八角粉3克,花椒油15克,熟猪油5克,少许芝麻仁. 制作方法: ...

香酥孜然鸭这是店里特别热卖的一道菜,功夫体现在"整鸭去骨"上.将填鸭剔骨,腌入孜然味,最后再拍吉士粉.撒孜然,油炸至香酥,成菜鲜香中透着浓浓的孜然烧烤气,滋味美妙,而且省去顾客剔 ...

原料:冰冻鲜鸭10只(约11千克). 调料: 香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒.盐各少许. 香料水的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往 ...

介绍: 鸭头虽然看似为下脚料,只要处理得当,一样可以成为流行菜品,尤其是辣鸭头,更是佐酒佳品.但是由于各个店的制法不尽相同,按照辣度可以分为微辣.中辣.猛辣.五香(不辣)几种,所以在此,本站提供两种基 ...

香酥酱鸭备料:鸭1只.葱2段.姜1块.八角3粒.黄酒半碗.酱油4勺.白糖4勺.香油1勺.盐1勺. 做法:把鸭清洗干净放入锅中,加入葱段.姜片大火煮开,转中火煮至变色,关火.捞出鸭冲洗干净后备用. 锅 ...

牛轧糖(雪花酥)文化与制作工艺: 文|中国传统糕饼资深工匠杜德春牛轧糖:中国传统糕饼甜品之一,溯源民国.延伸至今. 工艺:采用鸡蛋清蛋白乳化与琼脂(增稠稳定剂)塑形.再以麦芽糖(或者一定浓度饴糖)热 ...

雀巢上鼎素完全是用素菜原料烹调而成的,放入精致的雀巢中,立即提升了菜肴的档次. 特色:瓜果搭配,营养价值极高. 原料:苦瓜.山药.佛手瓜.哈密瓜.胡萝卜.松仁各25克,土豆500克. 调料:盐4克, ...

◤ 图片来源于网络,侵删 1.原料仔鸭1400克,盐30克,鸡精30克,五香粉5克,白醋500克,麦芽糖180克,陈醋80克,柠檬4片,色拉油3千克. 2.制作工艺 (1)制作这道菜一定要选择毛重为 ...

香酥馋嘴鸭的制作工艺