明白5个做菜基本原理，厨房小白也能厨艺大增，轻松做出美味佳肴 / 开普饭

这篇文章的原文发表在<愉快地吃,痛快地瘦>书中. 上周发的时蔬炒虾仁菜谱,在评论里又一次被问到黑胡椒能不能代替白胡椒,白胡椒能不能代替黑胡椒,你们家的胡椒现在多少斤了的时候,我再次意识到发 ...

香辛料是利用植物的种子.花蕾.叶茎.根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用.香辛料在肉制品加工中,可赋予产品特有的风味,抑制或矫正不良气味,增进食欲,促进消 ...

爱范儿3小时前关注一周只需 4-5 个小时,就能解决 21 餐饭的问题在消费品价格日益见长的日子里,月底检查消费账单时,高耸的柱形图显示最大支出已然是外卖.可每天拖着疲惫的心回到家,不是加班忘了 ...

这个问题很好,也符合我对美食制作的一贯理解,那就是要想把菜做好,最关键的就是一定要知道其中的原理,懂得原理了,才会触类旁通.举一反三,做起菜来才会游刃有余,慢慢成为做菜高手.所以很乐意回答这个问题,这 ...

万能的卤肉料.厨房小白也能做卤肉了. 做出来的卤肉肯定比买的卤菜肉划算多了. 收到卤料以后,加点盐和老抽上色就可以卤肉了.切点姜片,大葱去腥,其它的就用这个卤料包出味就可以了,非常的简单,可操作性很强 ...

原创小九的美食工坊2019-07-14 22:06:27 要说厨艺这个东西,不像是上学时的语数外物化生,各有各的特点.厨艺涉及了物理.化学.生物学等知识,所以想要做好一道菜,不能盲从,只有明白了其中的 ...

做菜是一件很有意思的事情,不喜欢的人避之不及,甚至有很多好吃之人本身都不太下厨,但喜欢的人甘之如饴,哪怕下厨偶尔有个小刮小碰.油烟熏呛也乐在其中. 不过对于新近想要学做菜的朋友来说,有一些小技巧.基本 ...

炖肉加啤酒,吃出东坡肉的味道.当肥肉遇上啤酒产生奇妙的化学反应,晶莹剔透,但是也要加点水,不然肉发干. 牛羊肉遇见洋葱,总是错不了,多加孜然粉是新疆烤肉的味道,老北京炙子烤肉差不多也是这个配方. 做卤 ...

总有人跟你们说,中餐是门玄学! 其实这么说的人,有可能不太会总结,也有可能懒得说那么多. 但实际上,中餐想要做的好吃,离不开经验和规律. 做好中餐一点都不难,小桌儿这里就抛砖引玉,先写几条入门级的干货 ...

其实厨艺这东西没有什么玄妙的,无非是经验而已,那为什么不去寻求身边的高手呢? 比方,有的人做番茄炒蛋,永远是淡而无味,加再多调味品都没办法拯救的哪种.其实炒番茄的时候用勺子用力压番茄,这样番茄里的酱汁 ...

图片来源/pixabay 今天是五一劳动节,在这个特殊的日子里,相信很多人心里想着:旅行.逛街.运动健身......但身体却很诚实地躺在床上一动不动:聊天.刷剧.打游戏...... "宅+懒 ...

明白5个做菜基本原理，厨房小白也能厨艺大增，轻松做出美味佳肴