明白这10个基本原理，让你厨艺大增 / 开普饭

相信大多数的孩子都是挑食的,都喜欢吃肉不喜欢吃素菜,就像是我家的两个孩子,素菜不吃胡萝卜,不吃芹菜,不吃香菜的,每次做饭都要顾虑到这两个小家伙.春天到了,正是孩子成长的黄金季节,只有荤素搭配着吃才是最 ...

这个问题很好,也符合我对美食制作的一贯理解,那就是要想把菜做好,最关键的就是一定要知道其中的原理,懂得原理了,才会触类旁通.举一反三,做起菜来才会游刃有余,慢慢成为做菜高手.所以很乐意回答这个问题,这 ...

做菜是一件很有意思的事情,不喜欢的人避之不及,甚至有很多好吃之人本身都不太下厨,但喜欢的人甘之如饴,哪怕下厨偶尔有个小刮小碰.油烟熏呛也乐在其中. 不过对于新近想要学做菜的朋友来说,有一些小技巧.基本 ...

炖肉加啤酒,吃出东坡肉的味道.当肥肉遇上啤酒产生奇妙的化学反应,晶莹剔透,但是也要加点水,不然肉发干. 牛羊肉遇见洋葱,总是错不了,多加孜然粉是新疆烤肉的味道,老北京炙子烤肉差不多也是这个配方. 做卤 ...

总有人跟你们说,中餐是门玄学! 其实这么说的人,有可能不太会总结,也有可能懒得说那么多. 但实际上,中餐想要做的好吃,离不开经验和规律. 做好中餐一点都不难,小桌儿这里就抛砖引玉,先写几条入门级的干货 ...

俗话说"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌",一日三餐的饭菜要餐餐到堂,炒菜做饭也成为每天要做的事情,有时工作累了,家里来客人了或逢年过节也会去酒店换换口味,打打牙祭. 现在生活水平提 ...

对于厨房新手,想做出一顿美味菜肴很难,因为并不能说有食材.有配料.有调味料就能做出可口的菜式,对食材,我们要学会如何挑选好的,烹饪时,我们还要学习如何使用各种调味品,缺一不可. 本期小鹿为众多厨房新手 ...

70岁退休厨师长,教了我10个做菜的技巧,学会后让我厨艺大增.大家好,我是@水墨尚食,今天给大家分享做菜的小干货,希望大家有所收获. 做菜人人都会,只不过不是人人能做的好吃,做的不好吃,能让人倒胃口一 ...

无论是大厨还是家常菜,做菜从来都不是生搬硬套,将就能吃就好,总有那么几条硬核规律可寻,就好比掌握几道拿手菜,如同"万物皆可盘",一样从容淡定. 专业与非专业虽有一定的差距,但做出一 ...

你是明白了哪些做饭小技巧之后而厨艺大增的?

明白这10个基本原理，让你厨艺大增