为什么家里炒菜没酒店好吃？弄明白这3点，让你厨艺大增，收藏了 / 开普饭

什么是热锅冷油?其实很多人看不明白,大厨这样解释就比较清楚了咱们中国人对吃的很有讲究,对食材的研究,要比外国人更加透彻,一种食材都可以做成千百种做法.而且在烹饪的手法上颇有讲究,火候的把握等等,还比 ...

煎鱼老是粘锅破皮,到底是锅有问题还是鱼有问题? 相信有很多朋友在家做菜的时候,都会遇到煎鱼粘锅的情况.那么到底是哪里出了问题?我总结了几个容易粘锅的地方,希望能够帮到大家.首先我们拿"鲫鱼& ...

这个问题很好,也符合我对美食制作的一贯理解,那就是要想把菜做好,最关键的就是一定要知道其中的原理,懂得原理了,才会触类旁通.举一反三,做起菜来才会游刃有余,慢慢成为做菜高手.所以很乐意回答这个问题,这 ...

做菜是一件很有意思的事情,不喜欢的人避之不及,甚至有很多好吃之人本身都不太下厨,但喜欢的人甘之如饴,哪怕下厨偶尔有个小刮小碰.油烟熏呛也乐在其中. 不过对于新近想要学做菜的朋友来说,有一些小技巧.基本 ...

炖肉加啤酒,吃出东坡肉的味道.当肥肉遇上啤酒产生奇妙的化学反应,晶莹剔透,但是也要加点水,不然肉发干. 牛羊肉遇见洋葱,总是错不了,多加孜然粉是新疆烤肉的味道,老北京炙子烤肉差不多也是这个配方. 做卤 ...

中国文化始于人类开化的上古时代,甚至更早的时期,很多朋友都认为上古时期的文化元素神话氛围太浓厚,所以,在研究历史时通常会将中国上古文化排除在外,这是一种谬误.中国文化在流传过程中几次面临消亡,但还是挺 ...

俗话说"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌",一日三餐的饭菜要餐餐到堂,炒菜做饭也成为每天要做的事情,有时工作累了,家里来客人了或逢年过节也会去酒店换换口味,打打牙祭. 现在生活水平提 ...

思思夜说美食如今生活质量变好了,越来越多的人爱在外面吃饭,认为自己做饭太麻烦,忙活了半天还不好吃,倒不如直接去外面买,这样又方便又吃得香,如果您也有这种想法,那就错了!因为家里做菜会将食材收拾得干干 ...

原创小九的美食工坊2019-07-14 22:06:27 要说厨艺这个东西,不像是上学时的语数外物化生,各有各的特点.厨艺涉及了物理.化学.生物学等知识,所以想要做好一道菜,不能盲从,只有明白了其中的 ...

总有人跟你们说,中餐是门玄学! 其实这么说的人,有可能不太会总结,也有可能懒得说那么多. 但实际上,中餐想要做的好吃,离不开经验和规律. 做好中餐一点都不难,小桌儿这里就抛砖引玉,先写几条入门级的干货 ...

为什么家里炒菜没酒店好吃？弄明白这3点，让你厨艺大增，收藏了