美食推荐：雀巢上鼎素、湘西腊肉酸菜黄鳝、香酥咯吱脆制作方法 / 开普饭

狭义的湘菜,由湘江流域.洞庭湖区等地菜色发展而成,油多.色浓,讲究实惠.而川菜则取材广泛.调味多样.适应性强,清. 鲜.醇.浓并重,并以麻辣著称.湘西菜兼有辣.腊和酸,但不够丰腴,亦不讲究麻香.我们不 ...

00:00 红网时刻1月6日讯 (记者张皎通讯员印斌)湘西人制作腊肉,主要在冬至后.立春前.整个制作工艺主要分取材.腌渍.熏烘.贮藏几道工序,前后耗时40天左右. 每逢腊月,家家户户杀猪宰羊,除 ...

镗上兔腿主料:生兔腿1000克(初加工至熟之后大约750克). 配料:大姜100克.大葱100克.大蒜片100克.洋葱400克.香葱(只用葱绿)100克. 调料:日本烧汁30克.蚝油20克.老抽10 ...

开门红鱼头泡饼这道鱼头泡饼名为"开门红鱼头泡饼",跟传统的鱼头泡饼在调味方式上有一些不同.首先,我们使用了自制的香料油,它是用大豆油.花生油.熟猪油熬制而成的,香味特别浓郁:其次 ...

酸辣老姜鸡特点:北方炒鸡偏重酱香,带有微微的辣味,而这道炒鸡却是用山椒汁.陈皮油.老姜片制作,酸辣开胃.卖相清新.另外,在初加工时用类似"白斩鸡"的手法处理鸡肉,三次浸煮三次冲凉 ...

镗上黄花主料:黄花鱼(4条)约750克. 配料:大姜100克.大葱100克.大蒜片100克.洋葱400克.香葱(只用葱绿)100克调料:蚝油20克.生抽25克.老抽10克.海鲜酱30克.排骨酱30 ...

香草辣子鸡这是歌乐山辣子鸡的江南改良版,特别之处在于炒制时调入自制香料油.辣椒酱,并加入薄荷叶.香茅草,成菜红亮.爆辣,另带有一股清凉的香味,很受年轻人欢迎. 制作流程: 1.选用每只毛重3千克的三 ...

梅干菜炝猪尾这道菜卖相干爽.味道干香,出品要求梅菜牢牢地包裹在猪尾表面,一滴汤汁都不能有.我们把泡发的梅干菜先入净锅煸干,再用油炒,梅干菜会立刻将油吸收干净,再加粗辣椒粉继续炒制,梅干菜特有的干香和 ...

冰煮羊排传统做手抓羊肉,都是将羊排放入冷水锅内煮制.而此菜则用冰块来煮羊排,煮后的羊排吃起来口感非常脆爽. 材料: 原料: 羊排.冰块各750克. 蔬菜料: 葱段.姜片.圆葱.胡萝卜.发好的香菇各1 ...

花椒兔丁原料: 主料:兔肉. 调料:糖色.香油.盐.料辅料:姜.葱. 制作: 1.将兔肉斩成小块,用姜葱盐料酒码味,然后将锅内烧热油,下入兔肉炸,兔肉炸成棕红色的时候捞出来. 2.炒干花椒,干辣椒 ...

特色铁锅牛肉原创元素: 这款牛肉以10斤蔬菜水.2两泡当归压制而成,浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味,配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口. 牛肉的初加工: 1.牛腩肉5000克冲去血水,改刀成块,下入沸水汆 ...

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