美食推荐：特色铁锅牛肉、油淋黄鱼、隔夜苦瓜烧罗汉肉制作方法 / 开普饭

核心技术香料配方在后面原汤牛肉盖码制作工艺流程批量预制(1)取贵州黄牛牛腩肉10千克放入桶中,加清水没过浸泡半小时,(屠宰企业将从贵州多地集中收购的草饲活牛定期运回常德,在当地宰杀,比饲料喂养的黄牛出 ...

薄荷牛肉材料: 原料: 牛肉150克.鲜薄荷50克. 调料: 盐.姜片.葱结.干花椒.花椒面.小米椒末.蒜泥.料酒.酱油.醋.鲜汤.辣鲜露.花椒油.红油.熟芝麻各适量. 制作: 1.将牛肉治净,纳盆 ...

麦香羊排原料:羊排800克,干麦仁300克,香辣酥60克,羊肉卤水一锅,色拉油1000千克. 调料:十三香腌肉料50克,蔬菜汁100克,孜然粉20克,麦芽酚5克,生粉20克. 制法:羊排洗净血水,加 ...

生财有道亮点:财鱼水汆后入冰水冰,口感发脆,而不是以前面软的感觉.同时用小米辣调味而不是常见的青芥辣,口味更好.此菜名字讨巧,具有卖点. 味型:咸鲜味. 原料:生蚝12只,财鱼肉500克(又称黑鱼) ...

辣炒小虾小蟹此菜的原型为白洋淀传统酥炸小虾小蟹,张师傅将其搬入餐厅,并进行了以下三点改良: 第一,小虾.小蟹经过腌制后,需裹上适量玉米面.小麦面粉和干淀粉,炸制后色泽金黄.口感酥脆: 第二,借鉴&q ...

青椒黄焖鹅创意: 我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激. 制作: 1.制净的土鹅750克(包含鹅血和鹅肠)斩成4厘米大小的块. 2. ...

金锅炖大鱼此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...

肝油海参特色: 色泽红亮,富油而香,菜味浓. 原料:水发海参500克,猪肝500克,鸡冠油400克,肉汤1250克,水淀粉25克,冰糖汁25 克,姜15克,葱25克,料酒50克,胡椒面1克,酱油50 ...

紫金猪手特点: 紫金酱香味浓,猪手酥烂,色泽金红明亮. 原料: 鲜猪手600克,西兰花200克. 调料: 葱白段15克,盐10克,味精.姜片各5克,高汤800克,色拉油2千克(实耗100克). A料 ...

新式手抓羊肉特点: 鲜香辛辣,别具风味. 原料: 精选高原公羊前肋排10千克. 调料: 滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克. 蘸 ...

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