用了40年卤肉老配方，卤水师傅详解必用的11种香料，比例精准到克 / 开普饭

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『卤肉炖肉时,别只放花椒八角,多放这3味料,肉香味浓郁,没腥味 !』夏天到了,很多人都爱吃卤肉,切一盘卤牛肉,再来一壶酒,那就是夏夜最惬意的生活 ...

我在这个老配方专题的第4期,说过单县羊肉汤的一个配方,是从70年代的菜谱上原样分享的,我没有做任何改动. 目的是让大家看到那些老配方原本的样子,其实使用起来倒也不一定那么教条,因为毕竟已经过了几十年, ...

无锡酱排骨,也叫无锡酱骨头,以排骨为原料,酱油和糖为调味主料,是甜香口味的著名菜品之一,距今有140多年的历史. 我第一次吃无锡酱排骨是在十几岁的时候,当时大姨家在无锡,我们由北方过去看大姨,没想到我 ...

独家卤水配料一主料: 猪脚.鸡爪.牛肉.猪肚.鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么. 步骤(图解): 肉买回来后都先过水一边,再洗净. 准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了. 将主料放入锅中( ...

主料: 猪脚.鸡爪.牛肉.猪肚.鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么. 步骤(图解): 肉买回来后都先过水一边,再洗净. 准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了. 将主料放入锅中(切记无论卤什么料 ...

炖狗肉秘方分享一款关于狗肉的配方,供大家参考吧.这个做法,也是一款传统做法,其工艺和香辛料使用等,都有着自己的一些特点,这道名吃以烂而不腻,抖骨即散,手捻为丝,久贮不腐而享有盛名. [制法]师承古法 ...

第一势金刚捣碓势名考释: 金刚捣碓一势,取义为象形之类.势中最末一动作以左手仰作石臼,右手握捶下捣,如古代农家舂米之状,使人顾名思义,学后难忘.金刚原系佛门护法力士,加此二字,美化名字,更便记忆. ...

用了40年卤肉老配方，卤水师傅详解必用的11种香料，比例精准到克