木耳--它们是燕窝海参阿胶的平价补品,几块钱一斤做法多样又好吃!

2020年12月2日 09:18  星期三 鼠年

你还在为买不起海参、燕窝、阿胶而发愁吗?怎样才吃,才能让自己花最少的钱吃到最补的美食呢?别着急,本期《医生开讲》就将带找到破解高价补品的秘密!让您从价廉物美的平价补品中找到补养身体的秘诀。

对于“吃”这件不小的事情,您了解多少?您知道吗,其实生活中有很多东西您都吃错了哦!那究竟该怎么吃才能吃对食物保健康,冬季滋补棒棒哒呢?请跟随本期开讲医生,一起从餐桌上把握好健康的钥匙吧!

本期专家

张晔

主任医师

中国人民解放军第309医院

营养科原主任

 补肾之宝:木耳 

功效:既可通便、降脂,又能开窍、补肾,营养丰富,有“素中之荤”的美誉。

从营养学的角度来说,黑木耳含植物碱可以很好的促进消化道、泌尿道各种腺体分泌,同时可以催化结石,润滑肠道。

从中医学的角度来说,黑色入肾,不仅营养丰富,为诸多食物之冠,而且大多性味平和,补而不腻,食而不燥,能够益肾强肾,增强人体免疫力,延缓衰老,在冬天进食更具特效。

 怎样选木耳?

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味;

假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。

 鲜木耳好还是干木耳好? 

鲜木耳含光过敏物质,直接吃的话,经过阳光照射,皮肤易出现瘙痒、疼痛或水肿等问题;

经过暴晒再用水发泡后的干木耳,可去除大部分过敏物质,不会出现健康隐患,也更安全。

注意:吃木耳之前需要先在凉水中浸泡一段时间,然后用盐水冲洗,再进行烹饪。

 木耳的搭配吃法:

通便:木耳+白菜

降脂:木耳+醋

开窍:木耳+芥末
想吃肉担心吃胖:木耳+肉

 三椒木耳的做法 

1. 准备好水发好的黑木耳,并洗净、沥干水分备用。

2. 胡椒粉、花椒粉与红剁椒和野山椒放入碗中;加入陈醋、生抽,调成味汁备用。

3. 锅中水开,下黑木耳煮2分钟;捞起,放入碗中;调入味汁。

4. 淋上芝麻油;拌匀即可食用。

◆ ◆ ◆ ◆

 滋阴之宝:荸荠 

功效:既可清热泻火,又可滋阴润燥,还能补充营养。

荸荠富含有磷元素,对牙齿骨骼有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

只要更改吃法,变换搭配就能达到败火、止咳化痰、通便等功效。

 哪种荸荠比较好?

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,挑选时以个头大、皮紫黑发亮、无破损者为上品。

 荸荠的搭配吃法:

通便:煮水

败火:荸荠+萝卜+藕+梨,榨汁

止咳:荸荠炒肉

 吃荸荠需注意:

因为荸荠生于水田池沼之中,会接触很多有害有毒的生物或细菌,生吃容易感染病菌,导致疾病;所以荸荠不能生吃,一定要用流动水冲洗干净,去皮,并放在开水中烫过后再吃。

荸荠性寒,不宜多吃;但荸荠煮水后,其凉性就大打折扣,但进食数量仍需要控制,不可吃得太多,一次不超过10个。

 荸荠滋阴饮做法 

1. 去皮的荸荠切成小块,萝卜、藕,梨切块。

2. 讲荸荠块、藕丁、梨块、萝卜块放入榨汁机,加入适量水、蜂蜜;榨汁即可饮用。

注意:1. 如果家中没有榨汁机,也可以用煮水的方式进行滋补

2. 荸荠滋阴饮煮水顺序:①萝卜②藕③梨④荸荠

3. 荸荠滋阴饮中的梨子营养选择:鸭梨高于雪花梨高于香梨

◆ ◆ ◆ ◆

 补气养血之宝:鸽子 

功效:高蛋白、低脂肪,滋补佳品,而鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。

我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等功效。

现代医学认为:鸽肉壮体补肾、健脑补神、养颜美容,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。

 鸽子的食用须知:

温补必须是清炖鸽子,别放其他的东西

补气:鸽子+黄芪

补虚:鸽子+党参/西洋参

 鸽子的烹饪一定不能见血吗?

错!因为鸽子的血液并没有很多,所以烹饪鸽子必须“闷死”,或者“不可见血”的说法是错误的理解。

 气血双补鸽子汤做法 

1、鸽子肉洗净、切块;姜切片、葱切葱段,一同放入水中

2、大火煮沸捞出浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加盐调味

注意:鸽子是比较热的食物,所以发烧、燥热的人不宜吃。

2020年12月2日 09:18  星期三 鼠年

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