冷藏发酵, 提前一晚做, 早晨就能吃到现烤的面包 / 开普饭

大家好,我是兎吇.85后厨娘,倡导无添加剂健康美食,家有6岁嘴刁之小宝.喜欢研究各种美食,中式面食新手,烘焙菜鸟.爱美食就是爱生活,以爱为佐料,给生活加味添香. 兎吇碎碎念小朋友特别喜欢吃赛百味的三 ...

Happy Food Channel 幸福de眼泪美食交流群各位小伙伴们,欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群,我们可以一起在群里探讨美食制作,共同增长技术.当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常,逗逗 ...

步骤 1 这个图是水和法放置1个小时的面团! 先学习一下什么是水合法? 水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起,通过长时间的静置,面团自己可以形成面筋,这样在揉面的时候就可以缩短时间.放置的时间越久 ...

食材汤种60克全蛋液20克盐2克黄油20克耐高糖酵母3克糖30克高筋面粉190克速溶咖啡粉12克牛奶50克椰蓉适量步骤 1.首先制作汤种,取15克面粉加65毫升水加热至65度左右 ...

鸭肉这样做一只不够吃,不烤不炸,比炒鸭好吃多了,看着都流口水

而他们能用最少的人工获取最高效率的秘密,就是使用了传说中的「冷藏发酵工法」. 留言区的大家在纷纷感叹这是何等强悍的时间管理能力的同时,问得最多的问题就是:能不能详细说说什么是「冷藏发酵工法」? ▲从后 ...

以前我都是白天发面白天做,总是在漫长的等待中度过,相当的麻烦.所以后来就用晚上发面早上蒸馒头,不但大大的节约了时间,而且用冷藏发酵,还有一个好处,就是放入冰箱不怕面团发酸,第二天早上什么时候蒸制,再把 ...

推荐语...... 面包是一种把面粉加水,再添加辅助原料等,通过发酵后而烤制的主食.从古人将小麦用石板碾压成麦粉,跟水调和后倒在烧热的石板上烤,这是面包最早的起源,那时候是没有通过发酵而烤的" ...

通过看留言,我发现小伙伴们的日常迷惑基本都围绕着打面和发酵,方法弄不清,程度不会判断.打面先放一边我今天来给大家说说发酵. 发酵除了按照要求的温度进行外,其实还可以采取冷藏发酵.发酵已经弄不懂了,又出 ...

一天之计在于晨,早餐是最重要的一顿,因为上班还要照顾孩子,每天早晨我都会早起一会儿,尽量不让自己手忙脚乱,北方早餐以面食为主,油条.豆浆.面条.馒头.葱花饼居多,我每天变换花样,制作不同的面食,时间久 ...

冷藏发酵, 提前一晚做, 早晨就能吃到现烤的面包