可以抖来抖去，风靡全网的古早味蛋糕配方揭密，操作简单，零失败 / 开普饭

可以抖来抖去，风靡全网的古早味蛋糕配方揭密，操作简单，零失败！

古早味蛋糕这两年超级火，尤其看着它抖来抖去的样子，就已经很吸引人了，很多甜品店也都有这美食，那么一块就二三十元，自已在家做一块的成本能做出一整个大的古早蛋糕了，而且自己制作的不加任何添加剂，吃起来也更放心，而且味道也绝对不比外面的差。

今天就来同大家一起分享一下这个风靡全网的古早味蛋糕的配方，操作非常简单，按照片如下的步骤，绝对是零失败哦。

下面就同大家一起来分享一下具体的制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，再也不用出去买着吃了。

【古早味蛋糕】

食材用料：鸡蛋4－5个（个头大的用4个，中等个头用5个即可）、低筋面粉（也叫蛋糕粉）85克、玉米油55克、牛奶65克、糖65克、柠檬汁或者白醋几滴

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样可以在操作中更方便使用，不至于手忙脚乱的哈，如图所示。

2、将玉米油倒入不沾锅中，开启小火，将其加热至玉米油出现微微纹路状态，这个大家注意观察，我这里拍的照片看不出来哈。有微波炉的话，也可以直接微波炉将玉米油加热1分钟即可。

3、将上面加热后的玉米油倒到容器中，直接将低筋面粉过筛到加热的玉米油中，同时用硅胶刀将其象平时我们写英文字母Z那样，将其的食材划至成细腻的，不见干粉的状态，如图所示。

4、在上述拌好的细腻面糊中，继续加入牛奶，同样用硅胶刀将其写英文字母Z那样，继续将其混合拌至均匀，因为加入了牛奶，原本有些滑顺的面糊会变得有些浓稠，这属于很正常的状态哈，如图所示。

5、继续在上述的食材中放入分离出来的蛋黄，如图所示。

7、还是继续用同样的操作手法，划写英文字母Z那样，将其拌成细腻的蛋黄糊，如图所示。

8、这是分离出来的蛋白，要放到无水无油的干净的容器中，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的话，滴入几滴白醋也可以哈，同时将糖准备好，如图所示。

9、将糖分三次放入蛋白中，用电动打蛋器将其打发至提起打蛋器头，其顶端有小弯勾的状态，如图所示。第一次放糖，是用电动打蛋器将蛋白打发全是粗大的泡泡时，第二次放入糖是其打发的蛋白变成细小的泡泡，最后一次放入糖，是蛋白打发开始出现纹路时，最后将其打发至我们图片中所呈现的状态即可。

10、将打发好的蛋白开始同前面我们拌好的蛋黄糊进行混合，先将一半的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶刀快速轻盈的翻拌均匀，然后再将其倒入到剩下的那一半蛋白中，同样是快速轻盈的翻拌手法，将其拌至均匀，这样蛋糕糊部分部制作好了，如图所示。

11、提前将模具（以上食材用量为一个8寸蛋糕的用量）包裹好锡纸，因为我用的是活底的戚风蛋糕模具，如果用的模具不是活底的，那么这一步可以忽略的哈，然后将已经翻拌均匀的蛋糕糊倒入到模具中即可，端起模具，距离台面约20CM左右的高度，将其震几下，将里面的大气泡震出来即可，这样做出来的成品组织会更加细腻，如图所示。