秘制卤水配方,记住这六种香料缺一不可,卤什么都好吃

我们国家地大物博,有着各种各样的美食佳肴,说到这些佳肴菜品,不知道大家最喜欢吃的是什么呢?小编觉得各种各样的卤菜大概是最诱人最美味的食品了。这些卤菜的色泽鲜艳红亮,让人看见就想吃的欲望,吃上一口更是香浓美味,特别是一些卤肉,吃在嘴里,油而不腻,入口即化,让人特别的依恋。

卤菜的种类多种多样,各种各样的蔬菜肉类只需要放到卤水中煮一煮就可以了,所以想要卤菜做的好吃美味,关键在于卤水的熬制。很多人都觉得制作卤水特别的简单,只需要在水中加入一些辣椒和各种各样的配料就可以了,其实这种想法是非常错误的。

香料虽多,但并不是全部放入水中煮,不然的话味道会变得很奇怪,我们在熬制卤水的时候,只需要加六种香料就可以了,做出来的卤水煮什么都好吃,接下来请就与大家具体介绍一下到底是哪六种香料。

第一种:陈皮

陈皮也就是用橘子皮晒制而成的,通过晾晒,将橘子皮中的水分全部蒸发掉,再经过长时间的放置,就得到了陈皮。陈皮既是一种香料也是一味药材,把它放在卤水中熬制,就能够起到提香入味的效果,我们都知道橘子皮本身是有一股香味儿的,所以用陈皮来做卤水是一种很好的选择。

第二种:小茴香

小茴香这种香料在我们生活中还是比较常见的,它也是调制卤水很关键的香料,小茴香的作用是去除腥味来增加香味,用它来煮肉的话,肉质会非常的香嫩。平时我们在炖一些排骨或者其他肉类的时候都会放入一些小茴香。

第三种:香叶

香叶这种香料有着一股清香的味道,用它来熬制卤水的话,能够去除食材中的异味,同时香叶还具有防腐的功效,所以在熬制卤水的时候,香叶是必不可少的一味调料。平时我们在炖肉的时候,香叶也是经常用到的。

第四种:桂皮

桂皮这种香料相信大家都不陌生,它是我们生活中最常见的一种香料了,平时在做红烧肉或者黄焖鸡的时候,我们都会用到桂皮这种香料,它有着很好的去腥的效果。桂皮中有一股淡淡的清香味儿,同时它也是一味药材,有着暖脾胃,通脉止痛的功效。

第五种:丁香

丁香不仅是一种花,也是一位调料,但是它的香味很重,所以我们平时不怎么用到它,但是在做卤水的时候,丁香是必不可少的。丁香的量一定要控制,不能够添加太多,一次只需要加入三四颗就足够了,不然的话,丁香的香味会掩盖其他香料的味道,熬制出来的卤水就会有一股的奇怪的味道。

第六种:八角

八角这种香料在日常生活中也是经常见到的,它有着一股淡淡的清香味儿,用来炖肉或者炒菜都是可以的,除此之外八角还能够制作成化妆品以及工业用品,它的用途是很广泛的。

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