美食精选：香菇肉片，番茄烧排骨，羊肉泡馍，牛肉炒菜丝的做法

香菇肉片

做法

1、把香菇用清水泡软，用剪刀把脚剪去，切成丝。

2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上。

3、炒的时候要热锅冷油，等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片。

4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后浇点油马上关火，放点葱花进去拌匀了就行了。

番茄烧排骨

材料：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱

做法：1、精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；

2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；

4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可

羊肉泡馍

食材

面粉250克

羊肉片250克、酸菜150克

粉丝50克、色拉油适量

食盐适量、葱15克

姜2片、生抽1大勺

水100克、十三香适量

胡椒粉少许、香菜10克

做法

1.面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼

3.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以

4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用

5.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝才能切得细

6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）

7.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味

8.放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟

9.放入粉丝

10.放完粉丝，马上放羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火

牛肉炒菜丝

材料：

牛肉、圆白菜、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、油、姜

做法：

1.牛肉清洗干净，切成片，圆白菜切成块，姜切成丝。

2.将牛肉放入碗中，加入淀粉、胡椒粉、姜丝，生抽，腌制半小时。

3.锅中加入适量油，油烧热后，倒入牛肉，炒至变色盛出备用。

4.锅中留底油，放入圆白菜，翻炒至变软。

5.倒入牛肉，煸炒1分钟。

6.加入少许盐、生抽，大火翻炒均匀即可。