小满将至，6种时令蔬菜要常吃，美味又营养，应季而食平安入夏

明日小满，小满是二十四节气中的第八个节气。古语讲“立夏小满正栽秧”，小满是适宜水稻栽插的季节，也是万物生长旺盛的时节。

小满前后，气温持续升高，人体会觉得口干燥热，在室外稍微活动就会出汗。所以这个时节要多吃新鲜蔬菜瓜果,润燥败火，补充水分，对身体健康非常有益。

吃菜要吃时令蔬菜，像有些过季的菜，现在就不太好吃了，比如香椿，韭菜，大白菜等。

下面就分享一下，适合小满时节食用的6款时令蔬菜，以及简单又好吃的做法。

豆角

豆角含有丰富的维生素B和维生素C以及膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，起到助消化的作用。小满前后，豆角大量上市，鲜嫩可口，可以常吃。

【豆角炖土豆】

1.豆角择洗干净，用手掰成几段。土豆洗净去皮，切成小块。梅花肉少许切成片，红薯粉条一小把。

2.起锅下油，葱姜炝锅炒香，下入梅花肉炒熟，下入豆角和土豆，加生抽，翻炒2分钟。

3.加适量清水，烧开后煮2分钟，下入食盐，粉条，煮5分钟左右，加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。这是我们当地的一款特色炖菜，豆角和土豆软糯清香，粉条滑润，非常美味可口。

青椒

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化和代谢的作用。青椒的水分含量高，热量低。青椒含有的维生素是番茄的三倍多，维生素C含量极其丰富。

【青椒山药小炒】

1.青椒切成大片，胡萝卜一只切片，山药去皮切片。水发木耳少许。少许梅花肉切片。

2.起锅下油葱姜炝锅，下入梅花肉炒熟。

3.下入胡萝卜和山药爆炒2分钟，下入青椒，木耳，食盐，继续炒3分钟。

4.加鸡精，芝麻油各少许，即可出锅。

山药含有淀粉、蛋白质以及多种人体必需的氨基酸，山药还含有山药多糖、粘液质、皂苷、山药素等成分。山药和辣椒搭配，色泽鲜艳，鲜美入味，营养丰富。

苦菜

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜，医学上叫它败酱草，又名'苦苦菜'，'苦麻菜'，古代李时珍称它为'天香草'。

苦菜，苦中带涩，新鲜爽口，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，有清热败火的作用。

【凉拌苦菜】

1.苦菜择洗干净，热水烫洗一下，控干水放入盘中，加一点食盐，白糖拌匀。

2.起锅下油，下入葱花炒出香味，连油一起淋在苦菜上。能吃辣加一点干辣椒。

红苋菜

红苋菜属于叶菜，维生素和矿物质含量都非常丰富，其中维生素C、胡萝卜素和钾的含量都很高。红苋菜含有丰富的膳食纤维，能促进消化和新陈代谢。

【蒜香红苋菜】

1.红苋菜洗净，大蒜3瓣拍碎剁成粒。葱花少许。

2.起锅下油，下入葱花炝锅，下入红苋菜爆炒1分钟。

3.下入蒜蓉，食盐，继续翻炒2分钟，加一点鸡精，芝麻油，即可出锅。

生菜

生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙等。生菜性质甘凉，味道微苦，常吃生菜有清热护肝养胃的作用。

小满前后，生菜大量上市，非常鲜嫩，价格也非常便宜。生菜的吃法很多，比如蒜蓉生菜，生菜包饭，凉拌生菜等，今天分享一个特别简单的生菜吃法。

【生菜煎鸡蛋】

1.生菜一棵洗净，切成丝。鸡蛋数只打散搅拌均匀，加一点食盐。虾皮少许冲洗一下捞出。

2.起锅下油，下入一点葱花炒香，下入鸡蛋液，煎至一面硬挺，把生菜放入鸡蛋液中，把鸡蛋饼翻个，把有生菜的一面朝下煎2分钟，就可以出锅了。鸡蛋金灿灿香喷喷，加上清新的生菜，鲜美的虾皮，非常清淡美味，营养丰富。

卷心菜

卷心菜的维生素C的含量比大白菜中维生素C的含量还要高出一倍。卷心菜中还含有很多的钾，维生素E、β-胡萝卜素等物质的含量也很多。小满前后，卷心菜正是好吃的时候，凉拌，爆炒都不错。

【卷心菜炒肉】

1.起锅下油，下葱花炝锅，下入里脊肉炒熟。然后下入卷心菜和干辣椒爆炒。

2.加入食盐，鸡精，炒2分钟即可出锅。

小满时节，天气燥热，湿气重，饮食上要以清淡为主，少食辛辣油腻食物。经常喝粥，喝汤，滋润补养，对身体健康非常有益，应季而食平安入夏。