霸气潮菜：蔬果不让荤腥 / 开普饭

暑热退散,秋风渐起.每当温度下降,旺盛的食欲便被偷偷唤醒. 如果能开启一场贴秋膘之旅,老艺术家会毫不犹豫地把首站选在潮汕. 好吃的潮汕不只有蔡澜.陈晓卿等美食名家背书,也在频繁出镜的纪录片中让吃货折服 ...

食在广州,味在潮汕. --蔡澜说起"潮汕菜",大多人会提起已经遍地开花.水平参差不一的"潮汕牛肉火锅":还有一些人,总是会把它跟"粤菜" ...

写在前面年前,我推出了家人手工制作的且不添加保鲜剂的橄榄菜.似乎收到的,都是正面的反馈,感觉不错.当然,这可能是因为多数是朋友,喜欢的都说说,不喜欢的就没有说.事实上,如果确实不喜欢,找我退款即可. ...

佐料是过程中的"和合",酱碟是个人化的调味手段. 潮菜以其"清而不淡,素而不斋,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻"等特有风味和口感,赢得众口认同,成为饮誉海内外的菜 ...

前言三年前本人也利用业余时间编辑了[合集]60种超经典潮汕小吃大盘点,一定不能错过(马上收藏)(点开链接可以阅读). 在很多人眼里,潮菜就是牛肉火锅.牛肉丸.海鲜.打冷以及各种小吃.然而,这些并不能 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

很多时候菜品要卖得好,不一定要用多好的食材,其实,普通食材只要经过巧妙的构思和烹调,也一样可以变成一道道很火的旺销菜.下面,几位大厨就来介绍一些自己店里卖得十分好的菜品,大家请看. #01 黄金脆炸深 ...

秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,"吃口& ...

秘制霸王蛙秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,&qu ...

小编身为一枚吃货,常常行走江湖.在江湖中的大小酒馆,常常看到形形色色的菜名,有的菜名十分有趣,有的菜名则雷倒众人.但是,还有一些菜名霸气侧漏,令人拍案叫绝!今天小编就将记忆中部分霸气的菜名列出,与众位 ...

今天的美味食材来自于南方的佛手瓜苗的嫩芽或者是侧芽,而且它还有个特别霸气的名字,龙须菜.龙须菜的食用方法多种多样,最简单的就是凉拌龙须菜,也是菊子姐姐拿手做菜方法,做法简单,味道给力,值得收藏再给它 ...

尖椒肥肠食材:肥肠400克.尖椒3个.大蒜.植物油.料酒.酱油.水淀粉.胡椒粉.精盐.味精做法 1.肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2.尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3.将植物油 ...

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

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