现代餐饮经营管理基础（烹饪专业） / 开普饭

烹饪基本功入门 <烹饪基本功入门>是2010年中国轻工业出版社出版的图书,作者是芧建民. 书名烹饪基本功入门作者芧建民 ISBN9787501971510 定价2 ...

俗话说的好,不想当将军的士兵不是好士兵.以餐饮行业为例,以厨师职业为例,绝大多数踏足餐饮的年轻人,都心存一颗大厨梦想,有人想成为餐厅老板,有人想成立连锁餐饮企业. 每个人都有着非常远大的抱负,但你是否 ...

内容简介: <现代餐饮经营管理基础(烹饪专业)(第2版)>是中等职业教育烹饪专业国家规划教材.本次修订本是在2002年版本的基础上进行的,考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化,此次 ...

人间烟火,九州生机. 一夜之间,地摊不再是下里巴人的"脏摊"了,摇身一变成了阳春白雪的地摊经济.它不仅是都市繁华的重要组成部分,更是提振经济的星星之火. 不过,和此前由下岗 ...

文章取材自公众号:生活中的化学原文标题<炒菜到底用菜籽油还是花生油?原来它们区别这么大--> ●宅家烹饪,健康选油指南● 疫情宅家期间, 有不少朋友解锁了烹饪技能, 有人厨艺技能点满, ...

特别报道 2019年3月25日下午,舌尖上的重庆网获悉, 以"推动烹饪传承,赋能餐饮发展"为主题,重庆市烹饪协会年会,在新东方重庆烹饪学院渝北校区举行. 市商务委党组成员.副 ...

我的小慧慧 2021/07/25 螺纹联接因其构造简单,拆装方便,都已标准化,批量生产,成本低廉,联接可靠,有足够的强度.刚度和自锁性,广泛用于各种金属结构和机构中. 1.螺纹及螺纹联接的主要参数螺 ...

不懂 - 就问高汤高汤又称"清汤"."上汤"."顶汤",是指用猪骨.鸡骨.鸭架.碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的.未加盐的鸡 ...

不懂 - 就问焯水又称"出水","飞水".焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的 ...

不懂 - 就问过油过油又分两类,小型原料从温油走过又称"滑油":大型原料从旺油中走过又称"走油.过油是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程.过油能使菜肴口味滑嫩 ...

现代餐饮经营管理基础（烹饪专业）