酒友聚会的最爱之一,酱猪头肉,说说卤汤的配制方法
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酱肘子(酱猪头肉)配方及加工制作方法 主料:肘子或者猪头肉约10斤内. 香料:黄栀子15克.八角10克.肉蔻10克.草果10克.花椒8克.白芷5克.陈皮5克.桂皮5克.白蔻1克.香叶1克.丁香1克. ...
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20年卤肉老店酱猪头肉配方
原料:鲜香猪脸2000克,用喷火枪烧制表面金黄,表皮不见猪毛为止,放到流水下用钢丝刷去除表面杂物即可. 香料配比:八角50克,桂皮10克,香叶10克,山萘10克,甘草10克,红豆蔻10克,白芷3克,草 ...
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猪头肉可以算是青岛的特色肉制品,其选用较瘦干净的猪脸,修去腮帮肥膘,添加几十种名贵中草药,采用陈年老汤经酱制,浸味,糖熏等工序加工而成.此产品酱香浓郁,香而不腻,具有营养和保健双重功能. 1.高汤制作 ...
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曹操最经典的两句诗,一句是酒友们的最爱,一句激励无数创业者
2021-06-07 10:15 华人号:中国文化 中国有一段乱世,如果能穿越时空,很多男儿都想要去闯荡一番.因为在这个时期,你有勇有谋就能出人头地,成就自己的威名.这段乱世就是著名的三国时期. 东汉 ...
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酱猪头肉 材料:新鲜猪头100斤,盐1000克,酱油400克,黄酒500克,鸡精50克,生姜300克,大葱100克,大蒜100克. 中药料:白芷30克,山奈15克,丁香10克,八角50克,桂皮50克, ...
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【每日美食】酱猪头肉
一.工艺流程 原料选择--解冻--修整--漂洗--预煮95℃左右/15分钟左右--酱卤95℃左右/1.5-2小时--拆骨--猪头肉浸味85℃左右/40-60分钟--出锅冷却造型--市销 二.配方 1. ...
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