酱肘子（酱猪头肉）配方及加工制作方法 / 开普饭

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主料:牛腱子肉5000克. 香料:八角12克.小茴香10克.良姜8克.白芷8克.甘草8克,花椒6克.桂皮6克.肉蔻6克.白蔻5克.陈皮5克.草寇3克.香叶1克.草果1个,罗汉果半个. 配料:干黄酱50 ...

酱牛大骨配方及做法主料:牛棒骨(或牛蝎子.牛肋条皆可)20斤. 香料:八角25克.桂皮15克.白胡椒15克.白蔻15克.香叶5克.罗汉果2克. 配料:色拉油500克.郫县豆瓣酱250克.生抽250克 ...

(将香料装入纱布袋,用温水浸泡20分钟,捞出,沥干水分,备用) 配料:高汤10斤.花雕酒250克.李锦记海鲜酱200克.李锦记叉烧酱200克.南乳汁150克.冰糖150克.葱段100克.生抽50克.姜 ...

麻辣酱香红焖肘子配方及加工制作方法主料:带骨肘子2个. 香料:干辣椒30克.八角20克.山楂片15克.干青花椒10克.花椒10克.肉蔻10克.白芷8克.陈皮7克.桂皮5克.黄栀子2个.香叶1克. 配 ...

白卤盐水鸡配方及加工制作方法原料:淘汰鸡10只(约25斤) 香料:八角80克.小茴香40克.陈皮35克.陈皮30克.砂仁30克.草果10克.甘草5克. 封油:鸡油2000克.姜片250克.胡萝卜25 ...

商业版烤猪蹄配方及加工制作方法主料:猪蹄40斤. 香料:八角50克.桂皮50克.陈皮50克.白芷50克.小茴香30克.花椒20克.黄栀子15克.山奈15克.白胡椒15克.良姜10克.香果10克.草果 ...

凉拌菜红油配方及加工制作方法主料:菜籽油5000克.二荆条辣椒450克.子弹头辣椒50克. 香料:干青花椒3克.山奈3克.陈皮3克.白蔻3克.八角2克.小茴香2克. 配料:白芝麻500克.生姜100 ...

土耳其烤肉拌饭配方及加工制作方法主料:去骨带皮鸡腿肉7500克. 配料:白糖100克.精盐50克,甜椒粉50克,奥尔良香辛腌料35克.孜然粉30克.鸡粉30克.味精20克,洋葱粉20克.大蒜粉15克 ...

五香酱驴肉配方及加工制作方法主料:驴腱子肉2500克. 香料:小茴香10克.八角6克.白蔻6克.甘草6克.白芷6克.砂仁6克.桂皮5克.花椒5克.肉蔻5克.陈皮5克.毕拨3克.香叶1克. 椒盐:海盐 ...

商业版传统盐水鸭配方与加工制作方法主料:白条鸭每只净重1750克-2000克. 椒盐配料:海盐2000克.花椒50克.八角25克.香叶25克. 复卤香料配比:八角25克.桂皮25克.白芷25克.花椒 ...

酱肘子（酱猪头肉）配方及加工制作方法