茶树中微量元素硒的研究

硒是人体必需的微量元素，在抗氧化、抗衰老，提高人体免疫力，解毒、排毒、抗污染，以及在预防癌变癌症方面施展着很大的作用。硫化酶和硒半胱氨酸甲基转移酶是植物硒代谢途径中的两个关键酶。茶叶世界上最畅饮的饮料之一，同时茶树是自然富集硒能力较强的植物，茶叶中的硒80%为有机硒，所以茶树这种非聚硒植物是理想的自然硒源，富硒茶是一种有效的增补人体硒摄入的来源，开发有机富硒茶成了热门。

茶树不同部位硒的含量是不同的，茶树含硒量与器官和树龄有一定的关系，老叶中硒含量最高，依次为果壳、老枝、嫩叶、嫩枝、根系和种子。刘自刚等研究也表明茶树不同部位的硒含量呈梯度分布，由高到低依次为：根、2年生枝、新叶、老叶。植物体内转移的硒是有机硒形态。由人工喷施有机硒肥直接通过光合作用获得。短时间内在果实中积累高浓度的硒。