它比大豆营养10倍！每天一把，控糖、明目，功效多多！
在日常饮食中，很多人对豆类的摄入量都比较少，因为豆类很少被作为菜品的主角，不过今天小编就要来讲讲豌豆的营养。
既是蔬菜也是主食
豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。
从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。
豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。
豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸。
新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
食用方法
豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
春食豌豆
这种吃法更合适
从时令养生的角度来说，春天的豌豆其实更适合发成豌豆苗食用。
我国古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬，寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到。
从营养价值上看，豌豆苗中的氨基酸含量比普通蔬菜要高出数倍。
而且，豌豆苗中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。
另外，豌豆苗富含膳食纤维，还有促进大肠蠕动、通便、防治便秘的作用。
什么人该吃？
高血压患者：豌豆苗的含钾量很高，非常适宜高血压患者以及水肿患者食用，可以预防和延缓并发症。
高血脂患者：豌豆苗所含的维生素P能够增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等。
癌症高危人群：爱吃烧烤、腌菜的人群，若是能在饮食中搭配豌豆苗，就可以利用其中的维生素C来分解食物中的致癌物——亚硝胺。
女性：豌豆苗中的维生素E能抗氧化、防衰老、美容养颜。
怎么吃？——用豌豆苗食疗，烹饪方法很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以。