美食精选：家常蛋饼、金针菇青椒肉丝、手撕杏鲍菇、番茄蹄花煲

家常蛋饼

食材

中筋面粉300克，冷水450毫升

淀粉1大匙，盐少许

色拉油2大匙，鸡蛋1个

葱末少许

做法

1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

金针菇青椒肉丝

材料：金针菇；青椒；猪肉；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法：

1、猪肉切丝。加料酒、生抽和淀粉拌匀。青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，中间切一刀。

2、锅中油热，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用。

3、锅烧热加油，倒入金针菇翻炒半分钟，加入青椒丝、姜、蒜和适量盐，翻炒半分钟。倒入肉丝，炒匀即可出锅。

手撕杏鲍菇

材 料

杏鲍菇250g，香菜适量

生抽5g，胡椒粉3g

做 法

1、将 杏鲍菇 切两段,香菜去根切小段备用。

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

番茄蹄花煲

材料： 猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。

1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。