酱卤熟食卤菜产品保鲜技术 / 开普饭

◤ 我国是肉类生产及消费大国,各种肉类总产量占世界总量的30%.据相关统计数据显示,我国肉类总产量已达到9000余万吨,除初级加工外,1500万吨肉类被深加工成工业化的肉制品以及传统肉制品.在肉制品加 ...

吃剩的饭菜,需要保鲜的瓜果...绝大多数人的第一反应就是放在冰箱里,是的,冰箱已经成为我们生活中不可或缺的东西. 你采购完食物是不是就一股脑儿全部塞进冰箱,俨然把它当成了食物的"安全柜&qu ...

◤ 凤爪又称为鸡爪.鸡脚,是鸡的脚爪,在中国的悠久饮食文化中,被美称为凤爪,寓意珍贵而美味的凤凰的脚爪.我国使用鸡爪制作菜肴的历史由来已久,制作方法按工艺可分为炸.卤.蒸.焖.泡.炖,制作出来的菜肴风 ...

只要是做卤菜的,无一例外的都想要把自己的产品做得好吃,可这个"好吃"究竟指的什么?为什么顾客觉得别的店里的产品比我的好吃?好在哪里?该如何评判,有没有标准在很多人心中其实是没有答案 ...

随着生活水平的提升和改善,酱卤肉制品经常会出现在普通百姓家的餐桌上,有从卤菜店买来的散装肉食,也有从商超买来的真空包装的肉食.这些酱卤肉制品食用方便,在生活节奏日益加快的时代,倍受青睐. 然而,食品安 ...

酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐.酱油(或不加).香辛料的水中,经预煮.浸泡.烧煮.酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品.酱卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品,其在 ...

◤ 酱卤肉制品在我国历史悠久,口味众多,其加工工艺主要是水煮,靠天然香辛料增味,所以受到了越来越多消费者的认可.但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后,存在安全隐患.酱卤肉制品的保 ...

酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐.酱油(或不加).香辛料的水中,经预煮.浸泡.烧煮.酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品.酱卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品,其在 ...

酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析,从原料采集控制起,进而从加工环境,加工工艺,冷却方式,包装的材料和方式,灭菌方式,保存方式等条件各个点加以分析控制. 一.原料采集.加工工艺以及加工环境卤肉 ...

作者:张洪臣:赵桂丽摘要: 刊名:中国水产页1加载中

日产汽车用产品差异化.技术前瞻性"决战"未来,走出适合新时代汽车市场需求的高质量发展之路! 4月19日,环球汽车网上海车展报道团以"新时代 · 新征程 · 新未来&quo ...

文/新战略机器人全媒体记者叶兮 " 近期,新战略机器人产业研究所及新战略机器人全媒体正在进行为期两个月的<全国AGV巡回调研>活动,调研中我们发现,以AGV为代表的智能物流产品 ...

一.鸡类(卤) 1.白条鸡,也叫蛋鸡,一般两斤多到三斤多,肉质相对较老,有嚼劲,一般用来做五香卤全鸡,椒麻鸡.烧鸡.还有盐焗鸡, 有的也用来做凉拌,但做凉拌就做不到细嫩的口感.有冻货和鲜货的选择. 2 ...

随着人们对健康的需求,低血糖生成指数(GI)食物掀起了全球消费热潮,同时其研发也成为业内的热点问题.影响GI值的因素包括食物本身的质构.原辅料.加工方式和加工程度等,那么开发低GI食品,主要包含哪些研 ...

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