保鲜技术锁住酱卤肉制品的美味 / 开普饭

吃剩的饭菜,需要保鲜的瓜果...绝大多数人的第一反应就是放在冰箱里,是的,冰箱已经成为我们生活中不可或缺的东西. 你采购完食物是不是就一股脑儿全部塞进冰箱,俨然把它当成了食物的"安全柜&qu ...

只要是做卤菜的,无一例外的都想要把自己的产品做得好吃,可这个"好吃"究竟指的什么?为什么顾客觉得别的店里的产品比我的好吃?好在哪里?该如何评判,有没有标准在很多人心中其实是没有答案 ...

随着生活水平的提升和改善,酱卤肉制品经常会出现在普通百姓家的餐桌上,有从卤菜店买来的散装肉食,也有从商超买来的真空包装的肉食.这些酱卤肉制品食用方便,在生活节奏日益加快的时代,倍受青睐. 然而,食品安 ...

◤ 凤爪又称为鸡爪.鸡脚,是鸡的脚爪,在中国的悠久饮食文化中,被美称为凤爪,寓意珍贵而美味的凤凰的脚爪.我国使用鸡爪制作菜肴的历史由来已久,制作方法按工艺可分为炸.卤.蒸.焖.泡.炖,制作出来的菜肴风 ...

来源:生鲜品管

酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐.酱油(或不加).香辛料的水中,经预煮.浸泡.烧煮.酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品,其特点是产品口感酥软,风味浓郁.酱卤肉制品通过调味和 ...

◤ 我国是肉类生产及消费大国,各种肉类总产量占世界总量的30%.据相关统计数据显示,我国肉类总产量已达到9000余万吨,除初级加工外,1500万吨肉类被深加工成工业化的肉制品以及传统肉制品.在肉制品加 ...

酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐.酱油(或不加).香辛料的水中,经预煮.浸泡.烧煮.酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品.酱卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品,其在 ...

◤ 酱卤肉制品在我国历史悠久,口味众多,其加工工艺主要是水煮,靠天然香辛料增味,所以受到了越来越多消费者的认可.但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后,存在安全隐患.酱卤肉制品的保 ...

酱卤肉制品的保鲜技术应从整个环节进行分析,从原料采集控制起,进而从加工环境,加工工艺,冷却方式,包装的材料和方式,灭菌方式,保存方式等条件各个点加以分析控制. 一.原料采集.加工工艺以及加工环境卤肉 ...

酱卤肉制品除了营养价值以外,色.香.味.形是其重要的特征和衡量标准.良好的色泽是食品给予消费者的第一印象,是产品竞争力的重要组成部分. 传统上酱卤肉制品一般不使用食品添加剂,但随着食品加工技术 ...

前文中,我们用一个词--优势反制,概括了大清.大英两个帝国盛极而衰的原因,今天我们再用一个词--线性思维,揭开对大明王朝火器技术的误解. 先发优势能维持多久? 南宋开庆元年,寿春(今安徽寿县)军民制造 ...

一酱卤肉制品行业存在的主要问题 1 出品率低酱卤肉制品的出品率普遍较低,一般在50%-60%之间,最高也不超过65%,低出品率导致产品的成本很高. 22 产品品质不稳定.标准化困难传统酱卤肉制品 ...

一.依据及范围 1.为了进一步规范酱卤肉制品小作坊生产加工行为,保障食品安全,依据<XX省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例>,制定本指导规范. 2.本指导规范适用于以鲜.冻畜禽肉及其副产品为 ...

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2019-02-01 09:56 衢报传媒集团记者钟睿文/摄旧时人家烧菜,每顿都很"扣数",不太会烧多,容易浪费.但是,每到过年,就不一样了,过年 ...

汤我们餐桌上必不可少因为汤中蕴藏着美味和营养广东人对汤的痴迷--宁可食无菜,不可食无汤一直以来我们都会炖汤来滋养身体因为汤中的营养素更容易被我们人体吸收为了锁住汤中的美味和营养笔者整理 ...

保鲜技术 锁住酱卤肉制品的美味