80道特色家常菜，为餐厅带来高利润！（上）） / 开普饭

蒜蓉酱烧排骨用料排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精做法将排骨洗净,加半勺盐.2勺料酒拌匀腌制30分钟.后取出沥干热锅入一汤匙油,5分热时放入蒜头.姜煸炒至香味溢出加入排骨翻炒至几乎无血色,加入 ...

尖椒肥肠食材:肥肠400克.尖椒3个.大蒜.植物油.料酒.酱油.水淀粉.胡椒粉.精盐.味精做法 1.肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2.尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3.将植物油 ...

金蒜子牛肉粒这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱. 原料:牛柳400克. 调料: 黄油12克,白胡椒粒2克, ...

溜肥肠主料;猪大肠200克,青椒30克,豌豆25克,水发木耳20克. 调料:A料(高汤150克.料酒5克.醋5克.酱油5克.盐2克.味精2克) 豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克, ...

开味鸭原料: 净麻鸭1000克儿菜500克泡姜片.泡椒节.大蒜.豆瓣酱.葱花.盐.料酒.白糖.味精.鲜汤.红油.菜油各适量制法: 1.把治净的麻鸭斩成小块,加盐和料酒码味后,再入油锅里过油,倒 ...

红烧狮子头原材料:老母鸡.猪肉带皮.葱.姜.鸡蛋.大白菜配料:姜粒.葱白.鸡蛋.酱油.料酒.盐.白糖制作1.带皮猪肉.老母鸡切块用小火烹煮两小时做汤底: 2.狮子头的肉需要四肥六瘦,先将猪肉切丝 ...

铁锅焖鸭铁锅焖鸭它采用黔东南特有的香料,精选宰杀后的极品老鸭,经过"一炒.二炖.三焖.四涮",充分保留鸭子的原汁原味和营养成分,鸭皮香酥可口,鸭肉细嫩爽滑,并带有浓郁香味.夏天吃 ...

烘炸大鱿鱼此菜做法非常简单,一分钟可以学会.最有价值的是文中介绍的酱汁做法,可做如香辣墨鱼仔,香辣蛤蜊,香辣石斑鱼等,各种海鲜菜品. 制作: 1.取鱿鱼宰杀制净,去掉内脏(保持圆筒状),加入香辣鲜味 ...

铁锅焖鸭铁锅焖鸭它采用黔东南特有的香料,精选宰杀后的极品老鸭,经过"一炒.二炖.三焖.四涮",充分保留鸭子的原汁原味和营养成分,鸭皮香酥可口,鸭肉细嫩爽滑,并带有浓郁香味.夏天吃 ...

酸辣牛肚此菜选用酸芥菜来代替醋增加酸味,十分有创意,酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收,最后加入杭椒.美人椒.鲜花椒等增辣.增麻原料,使菜品具有酸辣微麻的味道. 这菜贵在选料的运用上,酸芥菜来赋味,味道酸 ...

金蒜子牛肉粒这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱. 原料:牛柳400克. 调料: 黄油12克,白胡椒粒2克, ...

80道特色家常菜 ， 为餐厅带来高利润！（上））