盐水老鹅作为南方地区的名菜制作方法也没有这么复杂 / 开普饭

家庭版盐水鹅详细做法主料:当年仔鹅一只约2000-2500克. 卤水香料:八角15克.白芷10克.白蔻3克.香叶1克. 腌制香料:八角5克.白芷5克.白蔻2克.小茴香2克. 椒盐:精盐80克.红花椒 ...

创新盐水鹅此菜改良自传统的盐水老鹅,选用三年以上的老鹅成菜,更能烹制出美味的鹅肉.用自制的淮盐给鹅肉入味,腌制时将搓好淮盐的老鹅入坛密封(使老鹅更易入味),利用沸水与冰水的温差,以及风吹使鹅肉皮变脆 ...

盐水老鹅配方及详细加工制作流程主料:老鹅30斤. 香料配方:八角30克.白豆蔻20克.白芷20克.小茴香15克.香叶10克. 炒盐配方:食盐1000克.花椒50克. 清卤配方:清水30斤.食盐约54 ...

不需要腌制的盐水鹅做法主料:大鹅两只约8000克. 香料:白芷15克.黄栀子15克.八角10克.白蔻8克.小茴香3克.花椒3克.香叶3克. 配料:食盐750克.鸡粉150克.生姜片150克.小葱15 ...

菜根香排骨特点:肉质鲜香,酸甜适口,食坛新秀,众口皆调. 味型:荔枝味. 主料:排骨.青红椒粒.葱花.泡椒.香料.糖.醋.蒜等. 制作过程: 1.将排骨洗净斩段,加入姜.葱.香料.盐.味精.糖色等卤 ...

风味大盘牛杂原料: 牛百叶.牛肉.牛黄喉.牛心.牛肝.牛肚共400克. 调料: A料(泡姜.泡椒各20克,酸辣椒.酸橸头各40克) B料(自制牛杂酱.陈醋.蚝油.红油各20克,老抽10克.鸡精.十三 ...

罗西尼鸭肝牛排此菜的创意来自于意大利音乐家罗西尼,他让厨师将肥肝与牛排一同煎制,使肥肝中流出的油脂渗入牛排中,口感更油润.香气更浓郁:此菜在制作时选用了厚度在2.5厘米至3厘米的菲力牛排,口感扎实. ...

干锅牛杂牛腩原料: 牛筋.牛肚各200克腐竹50克青蒜10克调料: 姜片10克豆瓣酱10克蚝油4克,酱油3克盐6克.味精4克.鸡粉3克制作: 1.将牛筋.牛肚各200克,入1千克卤水中 ...

纸上捞菜烤鸡原料: 清远鸡一只1800克,腊肉10克,上海青50克,小米椒20克,大蒜子15克,盐5克. 调料: 盐,烤鸡汁(辣椒酱.盐.生抽)300克. 制作: 1.清远鸡剁成块,放入烤鸡汁拌匀. ...

盐水老鹅作为南方地区的名菜 制作方法也没有这么复杂