美食推荐:风味大盘牛杂、风味特色鹅、椒香象拔蚌制作方法
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铁锅炖大鹅做法
铁锅炖大鹅 主料:大鹅一只净重约1500克. 香料:八角5克.白芷1克.花椒1克. 配料: 佐香园熟酱40克.豆中宝干酱30克.生抽35克.料酒30克.老抽10克.菜籽油70克.猪油30克.葱段30克 ...
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孜然蜜香小春鸡 材料:童子鸡.孜然.盐.酱油.蜂蜜.洋葱. 1.把酱油.孜然粉和盐调放到一个碗里,然后用调制的酱料均匀地摸在小鸡的里里外外,反复揉搓按摩,盐要多放这个是为了能够容易入味,把抹好调料的鸡 ...
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小炒黑山羊 创新点:黑山羊肉经过软煎.煸炒.铁板烧,能够充分地入味,而且较硬的黑山羊肉变得脆嫩. 特点:脆嫩鲜香. 原料:黑山羊净后腿肉450克,洋葱圈20克,香菜梗50克,青.红杭椒粒30克. 调料 ...
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香草辣子鸡 这是歌乐山辣子鸡的江南改良版,特别之处在于炒制时调入自制香料油.辣椒酱,并加入薄荷叶.香茅草,成菜红亮.爆辣,另带有一股清凉的香味,很受年轻人欢迎. 制作流程: 1.选用每只毛重3千克的三 ...
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干烧鱼尾 原料: 鲩鱼尾3个.红椒1只.冬菇10克.姜.葱各10克. 调料: 花生油500克(实耗油100克).盐10克.味精8克.白糖3克.胡椒粉.老抽王少许. 做法: 1.鱼尾用少许盐.味精腌约3 ...
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湘辣雁肚 特点:雁肚干香,爽脆. 味型:干香型. 原料:雁肚250克,干红椒100克,大蒜子50克,油炸去皮花生米30克. 调料:芝麻5克,盐3克,味精5克,鸡精5克,香麻油15克,葱花10克. 制作 ...
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私家酱猪蹄 材料: 猪蹄4个.葱半棵.蒜6瓣.姜一小块.生抽20g.老抽10g.白酒5g.花椒3g.八角1个.桂皮1片.白糖两勺.盐适量.鸡精适量. 制作: 1.猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用. 2. ...
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扣肉鱼头煲 扣肉为重庆传统"三蒸九扣"里的一道代表菜,是将肉片和芽菜码入碗中蒸熟而成.这道菜先将扣碗里的芽菜挑出,与大蒜.洋葱一起入砂锅炒香垫底,然后码上鱼头.摆上肉片.加热过程中 ...
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干锅鱼籽 材料:鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤 做法 1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒.少量盐拌匀腌制5分钟 2.姜切片.葱切大斜丝.蒜切片.香葱切末.辣椒切成2毫米小 ...
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豆腐烧鱼 食材:草鱼.老豆腐.八角.桂皮.生姜.干辣椒(可不放).冰糖.花椒.葱.生抽.老抽.料酒 做法: 1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪 ...