9款当红大厨创意粤菜
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盐焗卤水调配
盐焗卤水: 配方: A料:南姜50克.甘草40克.沙姜50克,香叶10克,陈皮20克,桂皮20克,草果20克,白胡椒粒6克,黄栀子拍碎150克 . B料:姜肉200克,小葱100克,红葱头100克 ...
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大厨招牌粤菜十款
大厨加油站 每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号 盐焗香茅乳鸽 亮点:这道菜品选用大量香茅烹制,焗制后入铺有粗盐粒的煲中,成菜在揭开盖子的瞬间,散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混 ...
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创意融合菜3款,大厨无私分享
烤黑椒雪花牛肋骨 材料: 原料: 雪花牛肋骨750克,白萝卜丝.广红萝卜丝150克,姜片.葱节各少许. 调料: 香料(八角.山柰.桂皮.小茴等).黑椒汁.盐.味精各适量. 做法: 1.将牛肋骨取净肉( ...
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15款酒店大厨特色招牌菜!火速围观!
龙王三部曲 原料: 龙虾1只(约750克),鸡蛋3个,西瓜粒200克,火龙果肉200克,哈密瓜粒200克(供10人享用). 调料: 盐5克,味精10克,生抽20克,蚝油30克,鲍鱼汁20克,浓汤100 ...
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大厨创意新菜
水手新美食 192篇原创内容 公众号 豆花鱼片 原料:免浆生鱼片250克.黑豆花500克.青小米椒50克.小番茄30克.青花椒20粒.姜米.蒜米各10克.蚝油10克.鸡汁3克.盐3克.白胡椒粉2克.鲜 ...
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12款酒店大厨特色招牌菜!火速围观!
御品豆浆一锅鲜 制作:广州佬麻雀时尚湘菜馆 冯志成 此菜的卖点为"现杀.现煎.现煮.现食",几乎将操作流程全部展现在客人面前--煎鱼.煮汤的流程被安排在明档,由专门的厨师负责,让食 ...
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搜集了13款金牌大厨的特色酱汁配方,错过就是损失,赶紧收藏起来。
一.咸鲜排骨酱 原料: A料(李锦记排骨酱600克,柱侯酱.海鲜酱各100克,湖南辣妹子酱50克) B料(盐6克,白糖10克,味精2克,麻油20克,胡椒粉.陈皮粉各5克,老抽8克),花生油120克 C ...