理解了“熟成”，你就更能理解面包 / 开普饭

小编语:EM原露为有效微生物群及其代谢产物,说到代谢产物,就是酵素,中国名为酶.在过去的文章里,我们对微生物知识讲解的比较多,但酶这一块涉及的比较少.本篇帮助大家从专业知识的角度了解酶与微生物. 酶是 ...

面包可谓是人类在食物上最好的发明,面包不仅能让人体能更好的食用小麦类谷物,还能被制作成风味繁多的品类. 当我们在做面包和吃面包的过程中,是否知道是哪个因素在赋予面包这些奇妙的风味与食用功能以及特性呢? ...

一切食物,在常温状态置放一段时间后都是会变质.有的长霉结团,有的烂掉发出臭味,有的变味-- 造成食物变质的首要因素有3层面: 1.微生物作祟.自然环境中无从不会有微生物,食物在生产制造.生产加工.运送 ...

随着人们生活水平的提高,对于生活品质的要求也越高,各种家用电器也走进了千家万户.对于经常做饭的家庭来说,经常有各种食材需要保鲜,因此少不了要准备一台冰箱.很多人就会认为冰箱是一个"万能保鲜柜 ...

面包吸水率 - 2020.11 - 什么是最适合的吸水? 吸水和搅拌相同,能做出最好面包的吸水率,被称为最合适的吸水率.它根据使用机械.器具.制法的不同而有所变化.吸水最大的问题主要是和操作性相关. ...

橡果,一种可以唤起童年回忆的大山之味.在你的印象中,它是你儿时的玩具吗?还是那个动画片里,时常出现的在松鼠手上的果子? 据说,橡果是比小麦和水稻更古老的粮食,淀粉含量高达百分之六十左右,营养价值非常高 ...

从AW(水活度)看糕饼食品防腐系统執筆/糕餅资深工匠杜德春水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水.它影响物质物理.机械.化学.微生物特性,这些包括流淌性.凝聚.内聚力和静态现象. 食品中 ...

公众号感冒 1.葱豉汤<肘后备急方>加味:(荆防葱豉苏叶杏) 葱豉汤原助汗方,同煎葱豉代麻黄,莫云二味皆平易,升散通阳效力彰. 2.新加香薷饮<温病条辨> 新加香薷朴银翘,扁 ...

一.谙熟药性权衡剂量方可提高疗效中医看病,主要是诊脉.辨证.用方.方由药组成,谙熟药性是前提.谙熟药性只背熟大学课本<中药学>还是远远不够的.真正掌握一味药,不仅要知其然,还要力求知其所以 ...

感冒 1.葱豉汤<肘后备急方>加味:(荆防葱豉苏叶杏) 葱豉汤原助汗方,同煎葱豉代麻黄,莫云二味皆平易,升散通阳效力彰. 2.新加香薷饮<温病条辨> 新加香薷朴银翘,扁豆鲜花一 ...

牛肉为何要熟成?乾式熟成牛排美味在哪?上高级西餐厅点牛排,吃到的几乎都是乾式熟成牛肉(Dry-aged beef),这几乎已成为高价牛排的主流.为何经过乾式熟成的牛肉特别好吃呢? 其实并非只有牛肉有熟 ...

任何年龄段的美丽都各不相同,对于有吸引力的中年女性来说,她们的魅力除了与容貌.外形.息息相关,也融合在她们举手投足间的从容与气度之中. 年龄的增长从来不是羁绊,而是展现自身魅力的加分项.即使身体外形已 ...

一九四五年四月,陈寅恪写下了忆故居,这两句是诗中最著名的两句. 全诗如下: 渺渺钟声出远方,依依林影万鸦藏.一生负气成今日,四海无人对夕阳. 破碎山河迎胜利,残馀岁月送凄凉.松门松菊何年梦,且认他乡作 ...

一.谙熟药性权衡剂量方可提高疗效中医看病,主要是诊脉.辨证.用方.方由药组成,谙熟药性是前提.谙熟药性只背熟大学课本<中药学>还是远远不够的.真正掌握一味药,不仅要知其然,还要力求知其所以 ...

大家好,我是悠米爱健身. 想要让肩膀变宽,成为行走的衣架,就需要强化训练三角肌中束. 通常我们会使用哑铃来训练一个动作:"哑铃侧平举". 但是很多人会发现:练了很久肩部没有任何变化 ...

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