豆豉鱼肉肠的配方及工艺 / 开普饭

摘要:红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳.红肠选择优质猪肉作为原料肉馅,也可使用牛肉.兔肉或其它肉类,肠衣选用猪.牛.羊肠均可.加淀粉和多种调味料,经过腌制.制馅.灌制 ...

◤ 图片来源于网络鸡肉丸工艺及设备设备:绞肉机.肉丸打浆机(斩拌机).肉丸成型机.水煮槽.速冻库等. 工艺流程:原料肉解冻→预处理和配料→制馅(打浆)→成型→熟制(油炸或水煮)→冷却→速冻→品检 ...

其实制作各种美味的过程非常享受,尤其看着成品时特别有成就感,如果家人或是朋友都说很好吃,那就更美了,所有的辛苦都没白费的感觉,不知有没有同感的朋友来握个手. 按说这肠应该是切细条或是肉块来灌制的,我偷 ...

鸡胸肉无油低脂高蛋白,一直以来被健身.减肥人士作为补充蛋白质的首选食物.水煮鸡胸肉.水煎鸡胸肉.烤鸡胸肉等等,口感多多少少还是有点发柴,如果不是为了减脂健身,大多数人不爱吃鸡胸肉. 虽说鸡胸肉的口感被 ...

潮式酥皮月饼配方与工艺文|月饼资深工匠杜德春潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国南方月饼流派:其流派深远影响东南亚与闽南诸省.潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅, ...

一.海鲜的预处理1.香螺.钉螺.花螺等螺类冷水下锅,大火烧开后煮制2-3分钟,捞出后自然放凉.其他个头差不多的螺类的煮制时间均为2-3分钟,个头大点的需根据大小增加煮制时间.2.鸟贝大火将水烧开后,然 ...

孔保华王辉兰王明丽摘要研究了鲢鱼鱼丸的加工工艺,通过流变学特性和感官特性的综合评定,确定了鲢鱼鱼丸的最适配方,并对鱼丸的理化和微生物指标进行了测定. 关键词鲢鱼鱼丸 Abstract S ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 桂林米粉以其独特的风 ...

特点: 皮酥馅松,咸香适口. 厚科: 猪肉500克,面松500克. 调料: 大葱100克,黄豆酱油20克,盐6克,味精5克,葱油10克,八角粉3克,花椒油15克,熟猪油5克,少许芝麻仁. 制作方法: ...

武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡.多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后.控制不同火候.分别投放不同中草药材. 如此卤制,除去 ...

一.中式香肠加工香肠是指以肉类为主要原料,经绞碎.切丁,配以辅料,灌入动物肠衣再晾晒或烘烤而成的肉制品. (一)工艺流程中式香肠加工工艺流程为:原料肉选择与修整→切丁→拌馅.腌制→灌制→漂洗→晾晒 ...

卤猪头肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比及酱卤类制作要点) 特点: 本项技术包括原料猪头的处理.卤制.成品等工艺,制作特点是肥而不腻.酥烂鲜香.味美可口. 原料: 新鲜猪头100千克. 配方( ...

豆豉鱼肉肠的配方及工艺