老师傅做了一辈子牛肉板面，就剩下这配方最值钱了，赠给你们了 / 开普饭

熏羊蝎子做法(附白卤水配方及熏制方法) 主料:羊蝎子5000克. 香料:白胡椒粒15克.白芷15克.八角10克.桂皮10克.小茴香5克.香叶5克. 蔬菜料:白萝卜200克.葱150克.胡萝卜200克. ...

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

一.经典辣卤水原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

[一]广式鱼头酱配方及制作流程与普宁豆酱风味鱼头酱配方及制作流程: [二]3款烧烤撒料配方及制作流程: [三]街头烤面筋红油与刷料配方: [五]铁板鱿鱼飘香酱配方及制作流程: [六]香辣猪肉酱配方及豆 ...

一.飘香卤水这款卤水,更适合用来做各种飘香系列的菜肴,如飘香手撕鸭.飘香手撕鸡.飘香手撕兔等.在制作这类菜肴时,先用自制的飘香卤水卤制,再经过油炸等工序制作成菜. 需要注意的是,原料在卤制过程中一定 ...

[第一步骤]熬制毛血旺底汤:净锅上火倒入牛油50克,烧热加入麻椒35克炒出香味.再放入葱段180克炒香后再放入辣椒段80克,郫县豆瓣酱130克,小火炒出香味,再放入香菜50克,倒入高汤5000克大火烧 ...

[第一步骤]熬制毛血旺底汤:净锅上火倒入牛油50克,烧热加入麻椒35克炒出香味.再放入葱段180克炒香后再放入辣椒段80克,郫县豆瓣酱130克,小火炒出香味,再放入香菜50克,倒入高汤5000克大火烧 ...

`做了一辈子的厨师,只有这些配方舍不得扔,珍贵的老笔记,分享了,喜欢的朋友可以收藏了. `

一.五香卤肉味型: 五香味卤水类型: 红卤特点: 肉香味鲜,肥而不腻. 卤品原料: 五花肋条肉5000克码味原料配方: 姜片150克.葱节200克.干花椒5克.精盐100克.料酒500克卤水 ...

老师傅做了一辈子牛肉板面，就剩下这配方最值钱了，赠给你们了