美食推荐：客家小封肉、鱼肉鱼香肉丝、黄焖猪肺制作方法

客家小封肉

原材料：

主料：五花肉800克。

辅料：姜5片，生抽15克，老抽5克，大蒜1.5头，黄酒15克，白糖3克。

做法：

1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块。

2、准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒。

3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色。

4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。

5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可。

鱼肉鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统川菜，是选用猪肉炒成鱼香风味的菜肴。这里改猪肉为鱼肉，巧妙制作出鱼肉鱼香肉丝，创意独到。

制作：

1、把鲜鱼净肉切成粗丝，加适量精盐、料酒、鸡蛋液和生粉抓匀上浆，然后入油锅滑油，倒出沥油。

2、把胡萝卜切丝，也入油锅过油后，待用。

3、锅留底油，下姜米、蒜米和葱节炒香，再下泡辣椒碎、剁细的豆瓣炒至色红，掺适量水，烧开后加盐、白糖、香醋和湿淀粉调成鱼香味汁，倒入鱼肉丝和胡萝卜丝炒匀，起锅装入窝盘，撒上少许葱花即成。

黄焖猪肺

原料：

猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。

调料：

蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。

制法：

1、把猪肺清洗干净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。

2、锅里放菜油烧热，下野山椒节、小米椒节炒香，倒入猪肺片，加蚝油和白酒炒匀后，掺少许鲜汤，放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精，焖5分钟后加芹菜节炒匀，即可起锅装盘。