30种家用香料的特性和用途，香料该如何搭配？超实用 / 开普饭

我来自成都市,做卤肉熟食店近30年了,我来分享一下我对这个问题的一点浅见(配方在文章最后). 说到卤肉配方,严格来讲并没有好与不好之分,只有适合于不适合之别,只要是顾客认可和喜欢的味道,它就是好配方. ...

大家在日常生活中做饭一定都使用过丁香这种调料,而且对丁香这种食物也是比较熟悉的,但是对于丁香的认识一般都是作为调味料使用的,但是你们知道丁香其实像人一样,在自然生活中丁香还是分公的和母的.那么小编就在 ...

俗话说,要想卤肉香,关键看配方.但是,为啥子有些人尽管有一个比较好的香料配方,还是做不出好味道呢?今天我们就来说一哈除了香料配方,还有哪些因素影响卤肉的香味. 先来说第一个,食材的质量.如果你买的肉不 ...

过年做卤肉时,记住"5放2不加"不管啥肉,卤好的肉又香又入味原创馋嘴老于 2月11日就是大年三十了,也就是说距离过年只有一个月的时间了!每逢过年这样的大节日,不少家庭都会卤制一些 ...

今天咱们来聊聊不经常被提起的香辛料:香辛料在烹饪中,会让整个菜品锦上添花:前提是一定要用对了香辛料! 1 八角 , 八角香气浓郁但不呛鼻,用途非常广泛,在烧肉或者卤肉,八角是最容易被辨认的,又甜又香, ...

中餐菜品能够千奇百味,种类繁多,在悠久的历史文化当中更是衍生出来多种菜系,这其中的功劳不仅仅是油盐酱醋葱姜蒜,各种干香料也起到了很大作用. 下面我们就一起来看看这些香辛料的特性和用途,希望能够帮助到 ...

想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 下面就为大家归纳总结了15款常见香料,在平时的炒菜 ...

香料在应用中分君.臣.佐使三者关系搭配.君料即主料,主料的选择是针对烹饪的食材最为合适的,是去腥.去异.赋味效果最佳的,主料在香料配伍中用量也是最大的.臣料即辅料,是用来辅助君料进一步的去腥增香,弥补 ...

做菜都会使用香料,特别是在卤水.炖肉.火锅底料中非常常见,然而,对于这些香料很多人对它们的特性却不太了解.今天我简单的跟大家介绍32种最常见的香料,以及它们的的基本特性和8款经典配方,收藏起来对着看配 ...

公众号云南白药是由三七.重楼.麝香等多味药材制成,具有活血止痛.解毒消肿的作用,常用于治疗跌打损伤.瘀血肿痛.咳血便血及皮肤感染等病症. 近年来,专家学者在医疗实践中发现云南白药还有其它一些用途,小 ...

香辛料是指能够赋予食品辛.香.麻.辣.苦.甜等典型气味的可食用香料植物,所使用的大多数香料同时也是传统的中草药.为了大家能够轻易学会各种香料的药性,我们按照香料的味型分为芳香型.甘甜型.苦香型.酸香型 ...

30种家用香料的特性和用途，香料该如何搭配？超实用