大师为你图解四道经典粤菜制作 / 开普饭

相传,粤菜起源于中原,传承了孔子所倡导的"食不厌精,脍不厌细"的中原饮食风格.自古有"食在广州,味在潮汕"的说法.今天与大家分享几道地道正宗的粤菜. 蜜汁叉烧 ...

◤ 图片来源:大众点评金牌黄金卤水做法一汤料:清水50千克,猪棒骨5000克,老鸭1500克,金华火腿骨.鳝骨各500克,老母鸡2500克. 香料:砂仁.小茴香.桂皮各20克,香叶.黄芪.花椒各1 ...

本文是广东省厨委会会长欧锦和大师,将流传度最广的经典粤菜的做法技巧同大家做个分享,欧锦和大师细微入致的阐述,能让大家从中学到更多实用的技术.在此感谢欧大师的资料提供. ▼ 图解四道经典粤菜 ▲ ...

石煲焗生蚝制作:顺德豪饮蚝食餐厅吕文峰以往生蚝多采用蒜茸蒸或炭烤方式制熟,顺德豪饮蚝食餐厅行政总厨吕文峰却将其加蒜茸.胡椒.鸡粉.花生油等腌制片刻,然后与泡好的粉丝.烤烫的石子一同端上餐桌,在食 ...

叉烧,在广州人的心中颇有地位无论是在家宴客还是外出就餐,大家都喜欢吃上一份,虽然叉烧经常可以吃到,但是要做得好吃,却一点都不容易,每一个细节都要融入心思,今天就来做道咸蛋黄叉烧. 一.咸蛋黄叉烧主料 ...

甜辣酿茄子做法:1.茄子选粗壮的,洗净对半切开,再切成四段,每段如图切成一坑坑的,将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉,锅里多点油,油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透, ...

粤菜作为中国传统四大菜系,因其选料广泛.做工精细.中西结合.质鲜味美等特点而名扬天下. 粤菜用量精且细,装饰美且艳,品种十分繁多,除了高大上的菜式以外,更有优雅淡素的一面.今天,就给大家介绍几款素雅粤 ...

辣椒炒鸡材料:整鸡半只.青红辣椒各一把.八角花椒各适量.葱姜适量.香菇两个.生抽适量.老抽适量.大蒜适量.糖少许.盐适量: 做法 1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样 ...

大师为你图解四道经典粤菜制作