今日菜谱|番茄鱼、炝锅鱼
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酸菜鱼要想做好,鱼片的加工很重要。(附金汤、番茄、剁椒味酱料配方)
一.鱼的选择 制作酸菜鱼,选料很宽泛,既可选择淡水鱼,也可选择海水鱼,可以说只要是鱼,都可以制作酸菜鱼. 目前,厨房中常用来制作酸菜鱼的鱼片有五种,分别是草鱼片.花链鱼片.黑鱼片.龙利鱼片和巴沙鱼片. ...
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家常菜的分享:肉丝杏鲍菇、口水鱼、鲜菇滑肉片
肉丝杏鲍菇 做法 1.杏鲍菇洗净切片 2.猪里脊肉切丝加蛋清,盐,胡椒粉,淀粉拌匀入味 3.青红椒切小块,姜蒜切片 4.锅中放油烧热放入杏鲍菇炸熟捞出 5.锅中留油放入的肉丝,肉丝变色就捞出 6.锅中 ...
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美食精选:特色炝锅鱼、麻婆豆腐、青椒炒双菇、双花炝番茄
特色炝锅鱼 食材:草鱼.盐.料酒.姜片.葱节.姜片.蒜片.豆瓣酱.糍粑辣椒.鲜汤.盐.白糖.酱油.陈醋.料酒.鸡精 做法: 1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两 ...
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今日菜谱 | 番茄虾球、番茄鱼柳
今日菜谱 [番茄虾球] [番茄鱼柳] 番茄虾球 食材:虾仁.肥膘肉.蛋清.葱姜水.淀粉.米酒.白胡椒粉.番茄沙司.番茄蓉.圣女果.白醋 节目大厨使用同款 具体步骤 1.将虾仁.蛋清.葱姜水.盐.白胡椒 ...
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炝锅鱼
食材:草鱼.盐.料酒.姜片.葱节.姜片.蒜片.豆瓣酱.糍粑辣椒.鲜汤.盐.白糖.酱油.陈醋.料酒.鸡精 做法 1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两 ...
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锅仔鲫鱼、香辣脆皮鸭、炝锅鱼、牛肉粉丝的家常做法
锅仔鲫鱼 备料:鲫鱼4条.姜20克.葱2段.杭椒50克.花椒2克.香菜15克.盐1勺.蒸鱼豉油2勺.生抽2勺.老抽半勺.鸡蛋2个. 做法:把鲫鱼清理干净洗净放在盆中,加入鸡蛋搅拌均匀备用.锅中烧油,油 ...
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砂锅泥鳅,双椒童子鸡,张飞爱牛肉,新派炝锅鱼,陈皮牛肉,特色拌肝片...川味下饭下酒菜10例~
在大厨们的手中,辣椒和花椒的搭配总能最大程度地刺激食客们的食欲,不管用来下酒还是下饭都让人直呼过瘾.下面就介绍几道,供大家参考. 张飞爱牛肉 厨艺指导:舒国重 朱建忠 在贵州.云南.陕西都有将干辣椒油 ...
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夏天到了,推荐几道爽口的家常美食,家人最爱炝锅鱼,上桌就光盘
特色炝锅鱼 食材:草鱼.盐.料酒.姜片.葱节.姜片.蒜片.豆瓣酱.糍粑辣椒.鲜汤.盐.白糖.酱油.陈醋.料酒.鸡精 做法: 1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随 ...
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今日菜谱:黄豆酱焖鱼、凉拌土豆丝、蚂蚁上树
[黄豆酱焖鱼] 主料:鲫鱼两条(约750克) 辅料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒 调料:料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升 做法: 1.鲫鱼挖鳃去鳞, ...
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特色炝锅鱼
原料: 草鱼.盐.料酒.姜片.葱节.姜片.蒜片.豆瓣酱.糍粑辣椒.鲜汤.盐.白糖.酱油.陈醋.料酒.鸡精 制法: 1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼 ...
