酒楼畅销金牌菜 / 开普饭

用料:风干鱼500g,油100g,生抽.料酒.醋少许,花椒.干辣椒.豆瓣酱50g.白糖适量,香葱适量,芝麻适量,鸡精适量,生姜适量. 做法: 1.炒锅洗净烧热,下油煎鱼块,煎成两面黄. 2.煎好后沥油 ...

干锅干豇豆红肉特点:干豇豆香味浓郁,肉质细嫩. 原料:带皮猪五花肉700克,水发豇豆250克. 调料:干辣椒25克,豆瓣酱20克,葱节20克,八角2个,花椒15粒,姜块.姜片各15克,老抽10克,盐 ...

皮蛋小薄片原料: 皮蛋,净猪耳朵,香菜末,花生碎,自制辣汁,黄卤水. 制作: 1.将皮蛋蒸至溏心状,切块,码盘待用: 2.将猪耳朵放入黄卤水中煮至断生,冲凉冰镇,片成薄片,放在皮蛋上,淋入自制辣汁, ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

青柠蔬菜沙拉蔬菜沙拉是餐桌上的常客,此菜的亮点在于沙拉酱中加有少许芥末调味.另外,常见的蔬菜沙拉,要么把酱淋在蔬菜面上,要么装在另一个碗中,上桌后再浇在蔬菜上,蔬菜容易糊住,而这里是把沙拉酱放在 ...

霸王红烧肉制作: 1.把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红烧肉的方法制作成菜. 2.净锅放油烧热,把红烧肉块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油. 3.锅留底油,下入干辣椒节 ...

秋葵焗虾仁原料: 制法: 1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用.把百里香和迷迭香剁成碎末. 2.用花形插刀将秋葵.山药.芦笋切成花形块后,入锅汆水备用. 3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁 ...

红汤沙田鹅原料: 仔鹅1只野菌200克香芹节50克葱丝.红椒丝.熟芝麻.盐.芝麻酱.花生酱.美极鲜酱油.味精.鸡粉.红汤各适量川式卤水1锅制作: 1.把仔鹅宰杀治净,投入沸水锅汆一水,捞出来冲洗干 ...

石锅生烹牛蛙原料: 牛蛙500克.香芹段100克.芋艿仔100克.干辣椒10克.青花椒10克调料: 腌料<鸡精10克,鲜露15克,蒸鲜豉油15克,辣鲜露40克,家乐香辣裹粉20克> 生 ...

青椒牛舌原料: 牛舌300克.金针菇.青笋片各100克.二荆条青辣椒节150克.香葱节30克.姜葱水.姜米.蒜米.盐.酱油.味精.鸡精.咖喱酱.湿生粉.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量制法: 1.牛舌治 ...

韭菜海鲜烘蛋原料: 韭菜末60克,虾仁.鸡蛋各5个,蛤蜊8个. 调料: 盐5克,白胡椒粉.鸡粉各2克. 制作: 1.鸡蛋磕入碗内,加入韭菜末.虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合后调味. 2.将调好的鸡蛋液和可 ...

酒楼畅销金牌菜